Bazele nutriției ayurvedice Expat Aktuell
„Totul dulce se termină amarnic, totul amar se termină dulce”.
Baza nutriției ayurvedice este în esență binecunoscutul gând că suntem rezultatul a ceea ce, când, cum și de ce mâncăm. Ar trebui să mâncăm mâncarea noastră conștient și recunoscătoare. Mâncarea noastră trebuie să fie întotdeauna proaspătă, de calitate selectată, ușor de digerat și pregătită cu drag pentru a ne satisface toate simțurile. Aceste caracteristici ale alimentelor sunt coordonate cu tipul de corp respectiv sau DOSHA, precum și cu timpul zilei, sezonul, precum și vârsta și locul de reședință.
Există trei tipuri de DOSHA în predarea ayurvedică: Vata, Pitta și Kapha. Ierburile și alimentele sunt clasificate în Ayurveda în funcție de gustul lor, de calitățile lor generale și, de asemenea, de influența lor asupra dosha respective.
VATA: ca tip de aer, este ușor, rece, uscat, dur și flexibil.
PITTA: este format din foc și apă, este ușor, fierbinte, greu, uleios, ascuțit, clar și flexibil.
KAPHA: este format din apă și pământ, ca tip este greu, rece, umed, moale, dens și static.
Fiecare tip de corp reprezintă anumite funcții și organe ale corpului.
Cele șase arome ale Ayurveda - dulce, acru, sărat, amar, picant și astringent - au proprietăți care cresc sau scad dosha-urile. De exemplu: dulce este greu, acru este umed, sărat este cald, amar este rece, picant este fierbinte și astringent.
Practic, se poate spune că alimentele care sunt similare tipului Dosha vor crește Dosha în cauză, în timp ce alimentele opuse vor calma Dosha și, astfel, îl vor menține în echilibru.
Astfel, VATA este echilibrat de dulce, acru, sărat, cald, greu și umed. PITTA este echilibrat de calitățile gustului dulce, amar, astringent, răcoros, uscat și dificil. Aromele și calitățile care aduc KAPHA în echilibru sunt calde, amare, astringente, ușoare, calde și uscate.
Ca în orice dietă echilibrată, toate cele 6 arome ar trebui să fie prezente în fiecare fel de mâncare ayurvedic în cantitățile adecvate pentru dosha respectivă. Aceasta este singura modalitate prin care creierul și corpul pot să realizeze o digestie eficientă și o satisfacție completă în comunicarea lor. O digestie adecvată duce la o bună asimilare a nutrienților și satisfacție și reduce pofta și pofta. Există, de asemenea, amestecuri de condimente specifice dosha, care asigură într-un mod foarte simplu că un fel de mâncare face apel la toate cele șase arome.
Mâncărurile ayurvedice nu trebuie doar să stimuleze simțul gustului, ci și aspectul, senzația și „sunetul”. Digestia începe cu producerea de salivă care conține enzime în gura noastră. Stimularea senzuală este cea care „ne face gura apă”. Experiența culinară este îmbogățită de feluri de mâncare și condimente care sunt pline de corp, aromate și atrăgătoare din punct de vedere vizual datorită culorilor și texturilor diferite. În același timp, ni se furnizează un număr mare de substanțe nutritive.
Stimularea sucurilor digestive
Cei care mănâncă conform regulilor ayurvedice nu urmează o dietă blândă, ci aleg un stil de viață conștient. În Ayurveda, mâncarea este privită ca energie dătătoare de viață, care este la originea sa și este consumată doar în lumea noastră indulgentă în cea mai mare parte sub alte aspecte decât menținerea sănătății și a nutriției. Învățăm să ne înțelegem natura individuală și cum putem determina cum ne descurcăm prin mâncarea noastră selectată. Ayurveda ne învață, de asemenea, că nevoile noastre alimentare sunt influențate de ritmul naturii și de evenimentele din viața noastră. Nu ar trebui să ne alegem mâncarea exclusiv în conformitate cu Dosha, ci să acordăm atenție și calității nutrienților, sezonului și locației noastre respective.
Pentru a da un exemplu: o zi de vară fierbinte și umedă poate fi echilibrată cu o salată de frunze verzi, ușoare și uscate. O zi rece de iarnă necesită alimente grele, condimentate, extrem de hrănitoare.
Momentul zilei ar trebui să fie luat în considerare și în planul nostru de nutriție. De exemplu. timpul de la 10 dimineața până la 2 pm dominat de pitta (foc și apă). De aici decizia sensibilă de a consuma masa de prânz ca cea mai mare și mai extinsă masă. În acest moment, focul digestiv AGNI este cel mai puternic.
La fel de important este locul în care stăm în viață, adică ciclul nostru de viață. Cu cât îmbătrânim, cu atât mai mult Vata (aerul și eterul) ne determină viața. Prin urmare, în majoritatea cazurilor, Agni devine mai slabă, iar țesuturile noastre devin mai uscate. Consumând cantități mai mici cu o frecvență mai mare și făcându-le calde, umede și hrănitoare (cum ar fi supele consistente), putem menține o stare de sănătate echilibrată.
Ayurveda ne încurajează să ne pregătim și să consumăm felurile de mâncare într-o atmosferă liniștită, iubitoare și plăcută. De asemenea, recunoștința - în orice mod alegem să o exprimăm - este o parte importantă a procesului alimentar. Astfel, dieta devine parte a căutării ayurvedice de a duce o viață lungă, sănătoasă și fericită.
Bine ati venit pe site-ul nostru. Informăm expărații care locuiesc în străinătate cu noutăți din țările CCG în limba germană. Aflați aici mai multe despre Expat Aktuell