Bea un pahar de ulei pe zi, secretul mediteranean al vieții lungi
M-am simțit greață și slabă. Încercarea mea de a urma o dietă intensivă pe bază de ulei de măsline timp de o săptămână nu mergea prea bine. Era opt dimineața și pe stomacul gol terminasem doar jumătate din micul pahar de lichid auriu, ales special de prietenii mei spanioli: ulei de măsline extravirgin din cel mai dulce soi de arbequine. Scufundarea unei bucăți de pâine fierbinte crustă în ulei ca prolog la o cină bună este un lucru. Să-l bei fără nimic altceva dimineața este un alt lucru.
De dragul științei și pentru cartea mea, încercam să imit dieta pescarilor cretani din anii 1960, despre care se spunea că aveau un pahar de ulei de măsline la micul dejun înainte de o zi grea de muncă. Pescuit sau păzirea caprelor. Aceste doze mari de ulei de măsline s-au sugerat a fi sursa longevității lor, în ciuda cantităților substanțiale de grăsimi saturate pe care le consumă ca rezultat.
Pentru a testa această poveste, am decis să înlocuiesc micul meu dejun obișnuit cu iaurt și fructe cu băutura aurie. O jumătate de oră mai târziu, am fost întins pe podea pe hol, având o slăbiciune, ceea ce cu siguranță nu a fost o coincidență. În loc să-mi dau seama că probabil ar fi trebuit să-mi umplu stomacul mai întâi, am renunțat la încercarea mea eroică ...
În Marea Britanie și Statele Unite, consumul mediu de ulei de măsline este de aproximativ un litru de persoană pe an; Franța consumă 1,66 litri. Acest lucru nu este mult în comparație cu grecii, italienii și spaniolii care consumă mai mult de 13 litri din acesta. Uleiul de măsline bogat în calorii, cu cocktailul său de grăsimi saturate și nesaturate, a fost criticat în trecut de mulți medici care îl considerau nesănătos. Dar studiile efectuate pe populații europene au arătat că cei din sud au trăit mai mult cu mai puține boli de inimă, în ciuda consumului de grăsimi ridicate. S-a dovedit că uleiul de măsline era responsabil.
Dieta mediteraneană versus dieta anti-grăsimi
Acum 10 ani, un studiu ambițios și original a început în Spania, cu participarea a 7.500 de bărbați și femei cu vârsta de peste 60 de ani, supraponderali moderat și cu risc de boli de inimă și diabet. Acești voluntari au primit aleatoriu una sau alta dintre următoarele diete: primul, cu conținut scăzut de grăsimi, recomandat de profesia medicală în majoritatea țărilor occidentale, și al doilea, o dietă mediteraneană bogată în grăsimi, cu extra ulei de măsline suplimentar sau nuci.
Studiul „PREDIMED” publicat în 2013 în New England Journal of Medicine a arătat că grupul supus dietei mediteraneene avea o treime mai puține patologii cardiovasculare, diabet și accidente vasculare cerebrale decât grupul din dietă. Sărac în grăsimi. În plus, primul grup a slăbit și a pierdut mai puțină memorie. Cele mai recente rezultate arată, de asemenea, că riscurile de cancer mamar au fost mai mici, dar doar pentru un număr mic de femei.