Vinete coapte cu umplutură de bulgur de roșii și crustă de brânză cu baie de mentă de iaurt cu mărar -
Vinetele picante sunt hitul de vară. Chiar faci ceva cu Bulgur. Nu doar legumele cer cereri de reumplere.
Ingrediente pentru patru porții
- 4 vinete mari (350-400 g fiecare)
- 2-3 linguri virgin
- ulei de masline
- sare
- Acc. Proaspete piper negru
Pentru umplere:
- 150 g ceapă
- 2 catei de usturoi
- 1-2 linguri virgin
- ulei de masline
- 3 lingurițe de nivel (15 g)
- Bulion de drojdie de legume VITAM
- 1 pahar (375 g) sos pizza Eden Pasta
- 1 nivel TL conform chimion
- 200 g HOLO Bulgur
- 2 freti netede
- Patrunjel (40 g)
- 100 g feta
- 50-75 g brânză Edam rasă grosieră
- 2 ardei roșii sau verzi (ascuțiți)
- 250 g iaurt natural (1,5% grăsime)
- 1 cățel mare de usturoi
- 4 tulpini de mărar (aprox. 10 g)
- 2 vârfuri de menta (aproximativ 10 frunze)
- 1 mini castravete (75 g)
- 1 lingură ulei de măsline virgin
- 1-2 linguri suc de lămâie
- 1 foaie de copt adâncă (tigaie pentru picurare)
pregătire
Pasul 1:
Preîncălziți cuptorul la 210 grade (cuptorul cu ventilator 190 de grade). Spălați vinetele, lăsați tulpina sau tăiați cât mai bine posibil; Înjumătățiți pe lungime. Se întinde pe foaia de copt cu suprafețele tăiate orientate în sus. Tăiați o bucată de coajă de-a lungul părții inferioare. Se spală cu ulei de măsline. Presărați suprafețele tăiate cu puțină sare și piper. Pre-coaceți la cuptor timp de 30 de minute până se rumenesc ușor.
Pasul 2:
Între timp, curățați ceapa și usturoiul. Ceapa se taie mărunt. Încălziți uleiul de măsline într-o oală. Călește ceapa la foc mediu timp de aproximativ cinci minute, apoi stoarce usturoiul. Încălziți 800 de mililitri de apă în același timp. Se amestecă o linguriță de bulion de drojdie de legume cu 300 de mililitri de apă încălzită, pusă deoparte. Se amestecă bulionul de drojdie de legume rămas cu apa rămasă, degajează ceapa cu el. Se adaugă jumătate din sosul de roșii și chimen, se aduce la fierbere. Se amestecă bulgurul, se aduce la fierbere, se acoperă și se fierbe timp de zece minute la cea mai mică setare. Apoi lăsați-l să se umfle cel puțin zece minute fără căldură.
Pasul 3:
Se spală pătrunjelul, se agită uscat, se smulg frunzele, se toacă grosier. Dărâmă feta. Se amestecă pătrunjelul și feta în bulgurul cald. Condimentează după gust cu sare și piper.
Pasul 4:
Scoateți jumătățile de vinete din cuptor și puneți-le pe o suprafață rezistentă la căldură. Apăsați carnea în jos cu o furculiță, astfel încât un centimetru al marginii să rămână neatins în jur și să se creeze o adâncime pentru umplere.
Pasul 5:
Se toarnă amestecul de bulgur în vinete, se presează bine. Se întinde brânza Edam pe umpluturi. Se amestecă restul sosului de roșii cu bulionul de legume, se toarnă între vinete. Curățați ardeii, tăiați-i în cuburi doi-trei centimetri, așezați-i în sosul de roșii. Coaceți totul în cuptor la 210 grade (convecție 190 grade) timp de 25 până la 30 de minute.
Pasul 6:
Se toarnă iaurtul într-un castron. Curățați și stoarceți usturoiul. Spălați mărarul și menta, smulgeți frunzele, tocați și adăugați. Spălați castraveții, tăiați-i mărunt și tăiați-i. Se amestecă uleiul de măsline și se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie.
recomandări
Valori nutritive
Informațiile nutriționale medii sunt pentru o singură porție.