Beneficii de anghinare din Ierusalim, contraindicații și cum să
Anghinarea de Ierusalim este o legumă rădăcină oarecum uitată. Cu consistența sa apropiată de cea a cartofilor și aroma ușor dulce, este o legumă hrănitoare și reconfortantă pentru a fi savurată în timpul iernii.
Anghinarea de Ierusalim este o legumă veche originară din America de Nord. Se mai numește trufa canadiană. Poate fi desemnat și prin termenul „anghinare din Ierusalim”. Gustul său este similar cu cel al anghinarei, dar este mai degrabă din aceeași familie ca floarea-soarelui. În ceea ce privește numele, provine de la numele unui popor al Braziliei, Toüoupinambaoults.
Virtutile anghinarei de Ierusalim
Un concentrat de inulină. Anghinarea de Ierusalim are multe virtuți, dar mai ales conține multă inulină, o fibră dietetică derivată din fructoză. Inulina crește absorbția mineralelor, reglează pofta de mâncare și ameliorează tulburările digestive.
O legumă sățioasă. Anghinarea de Ierusalim conține puține proteine și grăsimi, deci este săracă în calorii. Cu toate acestea, conținutul său ridicat de fibre îi conferă o puternică putere sățioasă. 100 g de anghinare din Ierusalim furnizează aproximativ 1,6 g de fibre.
O sursă importantă de minerale. Anghinarea de Ierusalim este bogată în fier, potasiu și fosfor. Fosforul asigură oase și dinți sănătoși, în timp ce potasiul este implicat în contracțiile musculare și cardiace, precum și în echilibrul sistemului nervos.