Beneficiile; Anghinare

Legumele stau la baza unei diete sănătoase și echilibrate. Printre cele mai interesante se numără anghinarea. Consumată în mod obișnuit în bazinul mediteranean, această legumă specială cu o inimă dulce și o aromă incomparabilă este plină de beneficii nutriționale. O sursă semnificativă de fibre și vitamine pentru organism, anghinarea, indiferent dacă este consumată gătită sau crudă, este un aliment diuretic la alegere pe lângă faptul că are o puternică proprietate antioxidantă. Consumându-l când sezonul este în plină desfășurare, acesta poate fi benefic numai pentru sănătate, având în vedere numeroasele sale virtuți. Măriți proprietățile acestei legume remarcabile.

Anghinare, ce este ?

Anghinarea, cu denumirea sa botanică „Cynara scolymus”, este o plantă vegetală aparținând familiei Compositae. Acest nume înseamnă atât planta, care poate atinge până la 1,5 m înălțime, cât și partea sa comestibilă. Acestea includ inflorescența în formă de cap. Din punct de vedere istoric, anghinarea este considerată o legumă foarte veche care și-ar fi făcut prima apariție printre romani în secolul al XV-lea, în plină Renaștere. Înainte de aceasta, această plantă era doar un ciulin sălbatic originar din bazinul mediteranean. De-a lungul timpului, încrucișări și îmbunătățiri, anghinarea, așa cum se știe acum, s-a dezvoltat în mai multe soiuri. Acestea din urmă, în număr de 50 conform Catalogului european de specii și soiuri, sunt împărțite în principal în două categorii: anghinare albă și anghinare violetă. Cu toate acestea, doar 11 dintre aceste specii sunt listate în catalogul francez, cele mai răspândite fiind:

• Le Camus de Bretagne: cea mai mare și cea mai consumată anghinare dintre francezi. Acest soi este cultivat în principal în regiunea Bretaniei;
• Hyérois alb: produs în Roussillon și în general consumat crud;
• Violet de Provence: recunoscut prin dimensiunile reduse, forma conică și frunzele purpurii. Acest soi se distinge prin gustul său tandru și rafinat, pe lângă topirea sa în gură.

Alte varietăți de anghinare, cum ar fi Castel, Macau, violetă venețiană sau anghinare Tudela, pot fi găsite pe tarabele franceze în diferite anotimpuri ale anului. Numele lor se referă adesea la regiunea în care sunt cultivate.

Valoarea nutritivă a anghinarei: câte calorii ?

Pe măsură ce dietele cu conținut scăzut de calorii devin din ce în ce mai populare, anghinarea este una dintre acele legume care pot fi de mare ajutor. De fapt, din punct de vedere energetic, o porție brută de 100 g de anghinare oferă doar 45,7 kcal. Pentru aceeași cantitate, leguma gătită oferă în medie doar 33,2 kcal. Pe lângă conținutul său foarte scăzut de calorii, anghinarea strălucește cu numeroasele sale componente și este deosebit de bogată în ingrediente active antioxidante. Ca indicație, anghinare conține, pentru o porție de 100 g:

• Cantități mari de apă (aproximativ 85 g în 100);
• Proteine ​​(până la 3 g);
• Carbohidrați (36% din porție);
• Urme de lipide;
• O cantitate mare de fibre (până la 8,6 g).

Pe lângă macro-nutrienți, anghinarea este o legumă deosebit de atractivă datorită conținutului său de vitamine și minerale. Drept dovadă, 100 g de anghinare proaspătă conține:

• O mulțime de vitamina C (până la 11,7 mg);
• Vitamine din grupa B (inclusiv B1, B2, un conținut bun de B3, B5, B6, B9 și B12);
• Urme de vitamina A și E;
• O cantitate mare de potasiu;
• Fosfor;
• Magneziu;
• Calciul și fierul.

Proprietățile anghinarei

În timp ce anghinarea se clasează cu ușurință printre lista de alimente cu cele mai puține calorii, aceasta nu este singura putere a acestei legume. Într-adevăr, acesta din urmă este la fel de bogat în beneficii ca și în vitamine și fosfor. De la zahărul din sânge la tranzitul intestinal prin apărare imună și, de asemenea inima, anghinarea intervine pe toate fronturile și se impune ca un aliat major pentru sănătate datorită numeroaselor sale proprietăți medicinale. Astfel, consumul de anghinare permite în special:

• Detoxifiați și curățați corpul: anghinarea este cunoscută în principal pentru efectul său diuretic de neoprit. El excelează în eliminarea toxinelor datorită cinarinei pe care o conține. Este un antioxidant care stimulează ficatul și vezica biliară. În plus, anghinarea are o cantitate mare de potasiu și fosfor, de unde și puterea sa de drenare. Prin urmare, este recomandat ca parte a unei diete de detoxifiere;
• Mențineți o sănătate intestinală bună: datorită inulinei, un carbohidrat prebiotic specific pe care îl conține, anghinarea contribuie favorabil la dezvoltarea florei intestinale;
• Controlează foamea: un excelent inhibitor natural al poftei de mâncare, mai ales datorită bogăției sale în fibre și proteine ​​dietetice, anghinare accelerează sațietatea. Consumul acestuia ca parte a unui program de dietă pentru a pierde în greutate poate fi, prin urmare, de mare ajutor;
• Prevenirea tulburărilor cardiovasculare: printre numeroasele sale componente, anghinarea conține și luteoleină. Este un antioxidant protector cunoscut pentru a lupta împotriva tulburărilor cardiovasculare. Drept urmare, anghinarea reduce nivelul colesterolului rău din sânge.

---