Beneficiile cărnii de organe asupra sănătății noastre - Gătitul meu în timp
Beneficiile cărnii de organe asupra sănătății noastre
Maruntaiele mai sunt denumite produse de tripă.
Există 2 tipuri de măruntaie, roșu și alb. Clasamentul lor în fiecare categorie nu are nicio legătură cu culoarea lor.
- măruntaie roșie se vinde așa cum este: creier, inimă, ficat, limbă, pâine dulce, rinichi, obraz și coadă.
- măruntaiele albe se vând după pregătire (inclusiv albirea, de unde și denumirea lor): grăsime-dublă, ureche, bot, picior, cap și tripă.
Trebuie remarcat faptul că tija și fila sunt organe roșii.
Beneficiile lor nutriționale
Carnea de organe este bună pentru sănătatea dumneavoastră. Sunt mai economice decât carnea cu aceleași beneficii nutriționale.
Acestea sunt surse de:
- proteină de calitate esențială pentru organizație. Acestea joacă un rol în structura și reînnoirea mușchilor, oaselor, pielii, părului, dar și în imunitatea noastră.
- vitamine, în special, acestea sunt alimentele cele mai bogate în vitamine B12, care sunt esențiale pentru sinteza globulelor roșii și buna funcționare a sistemului nervos. Carnea de organe oferă, de asemenea, vitamina A și D.
- minerale, în principal fier, zinc, fosfor. Se recomandă ficatul, inima, cârnații, rinichii deoarece conțin de 2 ori mai mult fier decât carnea obținută din mușchii animalului.