Beneficiile ciupercilor
Natura este plină de viețuitoare comestibile pe care oamenii le includ în dieta lor. Alături de animalele, fructele și legumele menționate constant pentru o dietă sănătoasă și echilibrată, ciupercile sunt adesea uitate. Cunoscute pentru aroma nutritivă, aceste mici pălării vin într-un număr infinit de soiuri. În timp ce unele sunt otrăvitoare, soiurile comestibile sunt bogate în beneficii pentru sănătate. Concentrați-vă pe calitățile nebănuite ale ciupercilor.
Ciupercile, o mâncare bună de mâncat
Bogate în substanțe nutritive, aromă și foarte estetice, ciupercile sunt alimente interesante pe care este bine să le includeți în mod regulat în meniu. Se deosebesc de legumele obișnuite prin potențialul lor nutrițional incredibil. Sub aerul lor de tulpini mici, acoperite, se ascunde un sortiment remarcabil de minerale și vitamine. Pe lângă faptul că sunt potrivite pentru multe rețete gustoase, ciupercile sunt foarte sărace în calorii. Drept urmare, se încadrează cu ușurință în majoritatea dietelor de slăbit, în special în dietele cu conținut scăzut de calorii. La aceasta se adaugă acțiunile lor de neegalat asupra sistemului imunitar și asupra metabolismului, ca să nu mai vorbim de gustul lor bogat.
Soiuri de ciuperci comestibile
Spre deosebire de legumele și fructele de zi cu zi, ciupercile sunt organisme mici care cresc peste tot, mai ales în pădure. Se dezvoltă și proliferează ușor în medii sălbatice. Cu toate acestea, atunci când alegeți, este important să acordați atenție micilor detalii. Într-adevăr, nu toate ciupercile sunt comestibile. Dimpotrivă, unele specii sunt otrăvitoare și otrăvitoare. Mai mult, printre ciupercile comestibile, nu toate sunt bune de mâncat, din punct de vedere gustativ.
Concret, ciupercile există în sute de mii de forme și soiuri din lume. Conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, aproximativ 1.100 de specii dintre acestea sunt considerate comestibile. Pe teritoriul francez, au fost identificate aproximativ 250 de soiuri de ciuperci și sunt consumate în fiecare an. Printre cele mai cunoscute sunt:
- Agaricus bisporus (ciupercă nasture);
- Boletus edulis (ciupercă Bordeaux);
- Boletus aereus (cep bronzat);
- Xerocomus badius (bay bolete);
- Agaricus arvensis (bulgăre de zăpadă);
- Hydnum repandum (limba pisicii);
- Craterellus cornucopioides (trompeta morții);
- Cantharellus cibarius (girolle).
Această listă reprezintă doar o mică parte a speciilor de ciuperci comestibile care pot fi găsite în Franța. În general, fiecare specie are propriile sale caracteristici:
- Forma pălăriei: cilindrică pentru coprinul păros, pălărie scalată pentru coulemelle, pălărie cu un centru gol pentru chanterelle;
- Culoarea ciupercii: mousseronul fals este ocru-portocaliu, piciorul albastru are o culoare lila-maro, trompeta morții este cenușie negricioasă;
- Forma piciorului; ciupercile porcini au un picior cu burtă, delicioasa lactată are un picior cilindric mare, piciorul trompeta morților este o extensie a pălăriei sale.
În caz contrar, fiecare dintre aceste ciuperci crește în diferite locuri specifice în care găsesc condiții favorabile dezvoltării lor. În timp ce porcinele comune cresc sub stejarii pădurilor de foioase, coprinul păros înflorește în margini și pajiști.
Nutriție și calorii: ciupercile au calorii ?
Ciupercile sunt printre alimentele cu cele mai puține calorii. Compuse din 90% apă, ciupercile oferă în medie doar 30 kcal la 100 g porție. Ca rezultat, este posibil să mănânci o anumită cantitate din acesta, fără a-ți face griji cu privire la creșterea în greutate. În plus, datorită aportului scăzut de calorii, ciupercile sunt alimente de inclus în mod regulat și fără regret în dietă. Pe lângă faptul că sunt ușoare, ele sunt adevărate concentrate de nutrienți esențiali pentru buna funcționare a corpului. De asemenea, la fel ca legumele, ciupercile sunt bogate în fibre solubile și proteine. Astfel, consumul lor aduce rapid o impresie de sațietate, fără a uita efectul benefic al fibrelor lor asupra tranzitului intestinal.