Beneficiile condimentelor Le Journal de Montréal
Aruncați o privire la acest articol
Adăugarea de condimente reduce inflamația asociată cu o masă bogată în calorii, se arată în studiile clinice.
Pandemia COVID-19 ne-a făcut conștienți de pericolele inflamației.
Mai multe studii au arătat, de fapt, că formele severe ale bolii sunt cauzate de prezența unui exces de molecule inflamatorii (citokine) care creează un stres oxidativ intens care dăunează vaselor de sânge și mai multor organe esențiale vieții (inimă, plămâni)., Rinichi, creier).
Inflamație cronică
O altă formă de inflamație mai puțin dramatică și puțin vorbită este inflamația cronică de grad scăzut.
Mai insidios decât inflamația acută, deoarece nu provoacă durere sau simptome vizibile, acest tip de inflamație poate provoca totuși daune pe termen mai lung prin crearea unui dezechilibru care accelerează dezvoltarea mai multor boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare., Diabetul de tip 2 și mai multe tipuri de cancer.
În plus față de unii agresori toxici bine documentați (fumul de țigară, de exemplu), mai multe aspecte ale stilului de viață pot genera și afecțiuni inflamatorii cronice care vor crește riscul de boli cronice.
Una dintre cele mai dăunătoare este obezitatea: atunci când adipocitele acumulează o cantitate excesivă de grăsime, stresul impus acestor celule duce la crearea unui climat de inflamație cronică de intensitate redusă, invizibil și nedetectabil, dar care acționează ca un adevărat magnet pentru celulele sistemului imunitar, în special macrofagele.
De asemenea, persoanele obeze mănâncă mult, iar supraîncărcarea de calorii la o masă poate influența și gradul de inflamație cronică .
După o masă prea bogată, cantitatea de zahăr și grăsimi absorbite depășește capacitatea metabolismului nostru de a transforma caloriile în energie chimică (ATP), astfel încât excesul de electroni generat de oxidarea nutrienților provoacă stres. Oxidativ care activează procesele inflamatorii (1).
Neutralizarea prin condimente
Rezultatele unui studiu clinic randomizat recent sugerează că adăugarea de condimente poate reduce acest efect inflamator asociat cu o masă bogată în calorii (2).
Cercetătorii au invitat voluntari care erau supraponderali (IMC între 25 și 35), o circumferință mare a taliei (≥ 94 cm) și cel puțin un factor de risc pentru bolile cardiovasculare să mănânce una sau alta dintre următoarele trei mese: 1) o masă bogată în grăsimi saturate și carbohidrați (1000 kCal), inclusiv un curry de pui cu lapte de cocos, o brioșă de porumb și un cookie; 2) aceeași masă, dar conținând 2 g de amestec de condimente și 3) aceeași masă, dar conținând 6 g de amestec de condimente. Condimentele folosite au fost un amestec de turmeric, piper negru, ghimbir, chimen, coriandru, ardei iute, scorțișoară și cimbru (pentru curry de pui), busuioc, frunze de dafin, oregano, pătrunjel și rozmarin (pentru brioșă) și scorțișoară., ghimbir (pentru cookie).