Beneficiile dietei fără gluten, obișnuințe și ce să mănânci
4 decembrie 2018 de Anna Grimmer Categorii: Nutriție
Dacă doriți să mâncați fără gluten, trebuie să luați în considerare câteva lucruri. În acest articol veți afla totul despre avantajele și dezavantajele unei diete fără gluten.
Dieta fără gluten - atunci când are sens
Nutriția fără gluten pare să fi devenit o tendință în ultimii ani: Tot mai mulți oameni preferă să utilizeze produse fără gluten, deoarece se presupune că sunt mai sănătoși. Dar asta este cu adevărat adevărat?
Există persoane care suferă de intoleranță la gluten, așa-numitele Boala celiaca Suferi. Stomacul tău o poate face gluten, care este conținut în multe boabe, nu se prelucrează. Acesta este motivul pentru care, dacă ingeri prea mult, se îmbolnăvesc. Dacă bănuiți că nu tolerați bine glutenul, ar trebui să clarificați acest lucru cu un medic. Fără un diagnostic, nu ar trebui să evitați complet produsele care conțin gluten.
Caracteristicile intoleranței la gluten pot fi, de exemplu:
- dureri de stomac
- Flatulență
- diaree sau constipație
- o durere de cap
- Somnolență și oboseală
De asemenea, trebuie să între o incompatibilitate reală, deci Boala celiaca, asa numitul Sensibilitate la gluten si Alergie la grâu distinge. Aceste trei variante sunt considerate a fi trei imagini clinice diferite.
Glutenul și diferitele forme de alergii
Glutenul este o proteină care se găsește în multe tipuri de cereale. Când intră în contact cu apa devine lipicioasă - de aceea se mai numește și „lipici proteic”. La coacere, leagă ingredientele individuale într-un aluat neted.
Glutenul conține, de exemplu:
- grâu
- secară
- Ortografiat
- orz
- ovăz (nu la toate soiurile)
Cine la boala celiacă reală suferă și mănâncă gluten, suferă o reacție autoimună care atacă mucoasa intestinală. Sistemul imunitar reacționează la gluten cu prea mulți anticorpi care afectează intestinul subțire și, pe termen lung, chiar și întregul corp. Prin urmare, persoanele cu boală celiacă reală ar trebui să se asigure că nu consumă gluten.
La o Sensibilitate la gluten sistemul imunitar nu este atacat. Organismul reacționează negativ doar la ingestie cu simptomele menționate. Cei afectați trebuie să afle singuri ce tipuri de cereale și ce cantități de gluten pot tolera propriul corp.
La o Alergie la grâu organismul este alergic doar la proteina conținută în grâu. Alte tipuri de cereale care conțin gluten pot fi consumate în continuare de cei afectați fără ezitare.
Avantajele și dezavantajele unei diete fără gluten
Dacă medicul dumneavoastră v-a diagnosticat o intoleranță, este logic să evitați anumite alimente. Dacă vă schimbați dieta, vă veți simți vizibil mai sănătos după doar câteva săptămâni de dietă fără gluten.
Acum există o mulțime de alternative fără gluten în supermarketuri. Acestea sunt etichetate ca fără gluten. De asemenea, puteți găsi alternative fără gluten în multe restaurante.
Dacă nu aveți intoleranță și doriți să evitați glutenul „la fel”, ar trebui să reconsiderați această decizie. Nu există dovezi că consumul de gluten este dăunător persoanelor sănătoase. O dietă fără gluten nu este potrivită pentru slăbit sau ca dietă.
În produsele fără gluten, lipsa glutenului este adesea cauzată de mai multe grăsimi și zahăr înlocuit. Prin urmare, alimentele conțin adesea mai multe calorii și mai puțini nutrienți buni. Așadar, consumul fără gluten nu este mai sănătos în sine.
Mâncare fără gluten - vă puteți delecta fără ezitare
La început, dacă trebuie să mergeți fără gluten, s-ar putea să simțiți că nu veți putea mânca nimic. Dar nu este cazul! Există multe alternative delicioase pe care le puteți folosi pentru a înlocui alimentele care conțin gluten.
Dacă vă place să vă coaceți, o puteți face în viitor făină fără gluten utilizare.
În principiu, orice puteți coace cu făină de grâu poate fi preparat și ca alternativă fără gluten. Deși aceste alternative au un pic diferit și pot avea o consistență necunoscută, veți afla în curând că sunt încă foarte gustoase. Dacă vă place să mâncați pâine, vă puteți face cu ușurință Coaceți singur pâine fără gluten.
Există, de asemenea, o mulțime pentru micul dejun alternative fără gluten. De exemplu poți rulouri fără gluten, Porridge afară ovăz fără gluten sau mâncați ouă amestecate. Puteți găsi mai multe alternative aici: Alimentele fără gluten: ce puteți mânca în siguranță (listă)