Beneficiile Kefir, compoziția și modul de realizare
Originar din Caucaz, chefirul este o băutură rezultată din fermentarea probioticelor în lapte sau în apă. Are în special multe virtuți digestive. Vă spunem totul despre compoziția sa, fabricarea și beneficiile sale.
Kefirul este o băutură fermentată din boabe de chefir, un liant al mai multor bacterii și drojdii, cu alte cuvinte un probiotic.
Această băutură a apărut în Caucaz, o regiune de la granița dintre Rusia și Georgia.
Se crede că Kefirul a fost descoperit când au fost transportați nomazi lapte capră, ren sau oaie, în pungi de piele. Laptele s-a transformat apoi într-o băutură groasă cu o capacitate mare de stocare. În Rusia și Europa de Est, este consumat aproape zilnic și uneori chiar oferit în spitale.
Și mai mult, observând locuitorii din Caucaz, Elie Metchnikoff, premiul Nobel pentru medicină din 1908, a stabilit că chefirul era un fel de elixir de viață lungă, prelungind existența caucazienilor.
Citește și
Kefir, ce este ?
Distingem kefirul din lapte și kefirul din fructe (sau kefirul din apă), două băuturi a căror aglomerare microbiană diferă.
Boabele de kefir din lapte arată ca niște bile de culoare bej pufoase, care amintesc de conopidă, în timp ce boabele de kefir de fructe sunt mai transparente, cu aspect neted și se sfărâmă în bucăți mici.
Aceste două tipuri de chefir conțin fiecare mai multe specii de bacterii și drojdii, care funcționează în simbioză: o asociere specifică esențială vieții.
Care sunt beneficiile ?
Cine spune că bacteriile nu înseamnă neapărat pericol sau otravă. Se spune că bacteriile și drojdiile prezente în chefir sunt „ probiotice ": Îi dau calități interesante pentru tranzit tractului intestinal, dar acestea nu sunt singurele.