Bere și foie gras Bere Le Mag Le Droit - Gatineau, Ottawa

C onsomme crude, semi-gătite sau fierte, foie gras este o specialitate culinară din sud-vestul Franței, care este preparată din ficat de rață sau ficat de gâscă. În funcție de modul de gătit și de condimentele folosite, împerecherea berii va fi diferită. Foie grasul este în mare parte ficat, iar ficatul este feros. Prin urmare, este recomandabil să nu utilizați beri care oferă un profil aromat prea pronunțat pe drojdie, cu care notele de fier sunt accentuate și care, sincer, nu este deloc interesant.

foie

Conserve sau într-un prosop de ceai

Aceasta este cea mai utilizată și vândută tehnică. Ficatul, după ce a fost denervat, este tăiat, condimentat și pus într-o cutie sau un prosop pentru a fi gătit încet și astfel să-și păstreze grăsimea și aromele împreună. Câteva ore la frig și este gata de servit. Ca însoțitor, oferim o pâine simplă de brioșă sau cu stafide. Asta e tot.