Berea cu zero calorii din Japonia NZZ

Japonia reinventează berea fără alcool. Creează zero mahmureală și zero burți de bere. Pentru că conține zero alcool și zero calorii, dar multă chimie.

Fabrica de bere tradițională Asahi a adus pe piață o bere care este prima din lume care a rămas fără calorii. (Imagine: Reuters)

În Japonia, coșmarul tuturor iubitorilor de bere tocmai s-a împlinit: fabrica de bere tradițională Asahi a lansat o băutură care seamănă cu berea, de asemenea miroase și are un gust asemănător, dar spre deosebire de berile normale fără alcool nu numai că nu există alcool rezidual, ci în întreaga lume. mai întâi rămâne fără calorii. „W-Zero” este numele inovatorului Bölkstoff cu care fabricantul de bere caută în prezent creșterea vânzărilor cu mare succes.

Japonia reinventează berea fără alcool. Creează zero mahmureală și zero burți de bere. Pentru că conține zero alcool și zero calorii, dar multă chimie.

Fabrica de bere tradițională Asahi a lansat o bere care este prima din lume care a rămas fără calorii. (Imagine: Reuters)

Chimiști în loc de maeștri de bere

Cu toate acestea, în dezvoltarea acestui nou tip de castron de orz rece, japonezii au călcat în picioare toate virtuțile berii de bere. Pionierul a fost fabrica de bere Kirin, dintre toate lucrurile, cu prima bere „0,00 la sută” din lume, „Kirin free”, în 2009.

Pentru a vinde alcoolul rezidual, care în Germania trebuie să fie mai mic de 0,5% în berile „nealcoolice”, japonezii au omis pur și simplu drojdia și fermentația și, astfel, miezul procesului de fabricare a berii. În loc de maeștri producători de bere, chimiștii alimentari au trebuit să dea băuturii un gust de bere adăugând fibre dietetice, regulatori de aciditate, aminoacizi, arome, vitamina C ca conservant și substanțe amare. La urma urmei, cu aceste produse, hameiul și malțul nu s-au pierdut, erau încă acolo. Cu W-Zero al lui Asahi, hameiul a trebuit să creadă și el.

Așternuturile s-au alcătuit rapid

Curajul de a folosi acest produs este o dovadă suplimentară a unei caracteristici importante a forței inovatoare japoneze: de nenumărate ori, țara reușește să facă salturi în spatele chiar și a deficitelor mari de dezvoltare cu inventivitate fără tabu. Când vine vorba de mașini de spălat, Japonia a rămas cu zeci de ani în urmă față de Europa și SUA până când producătorul de electronice Panasonic a decis în 2003 nu doar să copieze mașina de spălat tambur cu încărcare frontală, ci să o revoluționeze instalând un tambur cu axila ușor înclinată. Acum, compania își trimite cu încredere modelul pe teren în Europa împotriva produselor de top ale Miele.

Chiar și cu produsul de fabrică de bere care nu este în stare de ebrietate, japonezii nu au putut ține o lumânare producătorilor germani. Mărci germane precum Clausthaler, Löwenbräu, Gerstel-Bräu, Holsten și Beck au fost liderii incontestabili ai gustului, urmate de câteva încercări ieftine americane și australiene pe rafturile supermarketurilor - și adevăratele atacuri asupra bunului gust de la fabricile de bere japoneze.

De fapt, berile interne au fost atât de rele încât, după un boom din 2003 (declanșat de reglementări și controale mai stricte privind conducerea băuturilor), piața berii fără alcool a scăzut cu 30% până în 2007. „Kirin free” a transformat tendința spectaculos. Kirin tocmai și-a mărit obiectivul de vânzări pentru acest an cu 20%, până la 5,1 milioane de cazuri. „All free” al concurentului său Suntory a fost epuizat la doar o săptămână după începerea vânzărilor.

O „bere” pentru Germania?

Revigorarea berii nealcoolice nu se datorează faptului că noile produse nu mai au deloc alcool, acesta este doar un gag de marketing suplimentar, ci mai degrabă că, spre deosebire de produsele anterioare, au un gust rezonabil. Și cine știe: zero alcool, zero calorii, zero mahmureală, zero burtă de bere, poate sprinklerele de bere din Japonia s-ar vinde și în Germania, autoproclamatul gardian al sfântului graal de bere. La urma urmei, berile de fructe și alte băuturi mixte de bere au atins deja legea purității germane.