Berea dietetică - o scurtă descriere - Brauhaus Lira
Berea dietetică este mai mult un produs de nișă în producția de bere din industria berii. Este făcut în principal pentru diabetici. Acest tip de bere a fost introdus doar în Germania în jurul anului 1970. De atunci, gustul a fost îmbunătățit continuu. În zilele noastre are gustul unui Pilsener. Acest lucru este posibil prin inovațiile în tehnologia malțului și fabricile de bere. Producția totală de producție de bere dietetică în 1994 a fost de aproximativ 1 milion de hl, adică mult sub 1% din producția totală de bere. Berile dietetice sunt în cea mai mare parte beri cu hamei mari și sunt fermentate de fund. Mustul lor original este similar cu berea Pilsen, cu un must bun de 12% original.
Rețetă dietetică
Pentru a respecta Ordonanța privind dieta din 1988, berea dietetică nu trebuie să conțină mai mult de 7,5 g carbohidrați pe 1 litru de bere.
Fabricarea berii
Procesele de mashing deosebit de intense trebuie să asigure că amidonul este complet descompus. Folosind metode speciale de fermentare, carbohidrații folosiți sunt fermentați până la 100%. Aceasta, desigur, crește gradul de fermentare a berii, adică berea are mai mult vol. % Alcool. Pentru a nu depăși conținutul de alcool obișnuit în producția de bere, berea dietetică este redusă în alcool într-un proces similar cu cel utilizat în producția de bere fără alcool. Ca urmare, conținutul de alcool se ridică la nivelul unei beri Pilsen normale.
Specificatii tehnice
- Mustul original cu 11-12%
- Conținutul de alcool cu 5% în volum
- Carbohidrați 6 g pe litru
- Valoare calorică 330 kcal/1320 kJ pe litru
Berile dietetice joacă doar un rol subordonat în producția industrială de bere. Vânzările sunt foarte mici și, prin urmare, potențialul de profit nu mai merită pentru multe fabrici de bere.
Lasă un comentariu anulează răspunsul
Trebuie să fiți conectat pentru a lăsa un comentariu.