Bezea franceză, bezea italiană, rețetă bezea elvețiană
Fie că doriți să pregătiți o bezea uscată și crocantă sau mai degrabă o bezea moale, o bezea franceză, italiană sau elvețiană, rețeta de bază rămâne aceeași. Ingredientele rămân albușuri de ou și zahăr. Variațiile depind de cantități, de tipul de zahăr utilizat și de modul de a-l încorpora în albușuri. Sfaturi și trucuri sunt, desigur, cheia succesului! Deveniți imbatabil pe bezea datorită sfaturilor noastre.
Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.
- Lista negociabilă a ingredientelor pentru bezea
- Echipamentul de care aveți nevoie pentru o rețetă de bezea de succes
- Proporțiile de albușuri și zahăr de respectat
- Cum se gătește bezea ?
- REȚETA pentru bezea
- Diferitele tipuri de bezea
Lista negociabilă a ingredientelor pentru bezea
> Albușuri de ou, esențiale
Fără urmă de gălbenuș, albușurile dvs. nu trebuie să fie extra proaspete. În mod ideal, au deja câteva zile sau chiar săptămâni.
În această patiserie, ouăle sunt fierte, deci nu vă faceți griji.
Secretul nr. 1: Scoateți-le din frigider cu câteva ore înainte de utilizare, acestea trebuie să fie la temperatura camerei.
> Un alt esențial, zahărul
În funcție de tipul de bezea pe care doriți să o obțineți, veți lua zahăr glazură sau zahăr pudră. Rețeta crocantă de bezea folosește ambele.
Secretul nr. 2: zahărul glazurat conține puțin amidon, care adaugă un liant și se încorporează mai repede.
> Ingredientul secret, sucul de lămâie
Secretul nr. 3: Adăugați o stoarcere de suc de lămâie pentru o mai bună deținere a albilor.
Echipamentul de care aveți nevoie pentru o rețetă de bezea de succes
Un castron de sticlă sau metal
Preferă un castron sau castron din sticlă sau oțel inoxidabil, deoarece plasticul reține uneori o peliculă subțire de „grăsime” care împiedică albușurile să crească optim.
Secretul # 4: Plasați-l într-o baie de apă cu gheață, cu apă rece și cuburi de gheață. Prospețimea acestui bain-marie favorizează o bună ținere și previne căderea albușurilor bătute.
Plan bun: un castron de salată Pyrex, capacitate de 3 litri, disponibil pe Amazon
A maryse
Această spatulă flexibilă vă permite să zgâriați vasul fără a pierde o firimitură de bezea.
Secretul nr. 5: De asemenea, vă veți folosi spatula pentru a netezi bezea mari (ca la bucătarul de patiserie) așezat pe o foaie de copt.
Bună ofertă: Maryses la comandă online, 3 dimensiuni, în silicon flexibil disponibil pe Amazon
O pungă de patiserie
O ustensilă de patiserie foarte practică pentru a forma bezea mici sau pentru a așeza frumos bezea italiană (cea care nu se întărește) pe o plăcintă sau tort.
Secretul nr. 6: Dacă nu aveți unul, o pungă pentru congelator cu un colț mic tăiat o va înlocui inteligent.
Planul bun: punga de conducte cu 32 de sfaturi diferite pentru a comanda online.