BIELORUSIA, bucătăria bielorusă, ghid turistic Petit Futé
Ghidul Belarus: Bucătăria bielorusă
De asemenea, bielorușilor le place să-și orneze felurile de mâncare cu ierburi proaspete (pătrunjel, ceapă de primăvară, mărar.) Că mănâncă așa cum este. Dar componenta fundamentală a oricărei mese din Belarus este pâinea, în cea mai mare parte neagră, în formă de cărămidă, cu semințe de susan, coriandru sau scorțișoară. Încercați pâinea radziwillovski: este cel mai popular !
Deși țara nu are acces la mare, abundă în râuri și lacuri. Astfel găsim pești, în special crap și biban, care, în mod normal, sunt la grătar. Nu ratați salatele de hering ca început !
Istoria secolului XX a lăsat, de asemenea, o amprentă profundă în tradițiile culinare. Astăzi, în meniurile restaurantelor, alături de mâncăruri tipice din Belarus, mâncăruri tradiționale sovietice, cum ar fi shashlyk (frigarui de carne la gratar), plov (Orez uzbec cu carne de oaie), pelmeni (Ravioli rusești). De ceva vreme, numeroase restaurante de bucătărie „exotică” au apărut pe străzile principalelor orașe, în special în Minsk unde, după cum doriți, puteți gusta specialități franceze, italiene, latino-americane sau orientale.
Draniki - Драники. Este vasul prin excelență al bucătăriei naționale. draniki arată ca niște clătite mici, groase făcute din cartofi. Uneori sunt pregătiți cu o umplutură de ciuperci, carne sau chiar pește. Un fel de mâncare simplu și cu adevărat delicios.
Babka - Бабка. Acesta este un alt mare clasic de gătit. Este un fel de quiche făcută din slănină, ceapă și cartof ras, toate coapte la cuptor în vase de teracotă. Se servește fierbinte cu smântână.
Zrazy - Зразы. Acestea sunt chiftele de vită cu o umplutură de ciuperci, ceapă și ouă înăuntru.
Matchanka - Мачанка. Veți găsi acest fel de mâncare din tradiția țărănească în orice restaurant care servește preparate din bucătăria locală. Este un fel de tocană de carne, slănină, cârnați, ceapă și ciuperci servite de obicei într-o oală de teracotă cu blinis, cartofi sau draniki care trebuie înmuiat în tigaie, de unde și numele de matchanka.
Kolduny - Колдуны. Arata ca pirojkis, mici rotiri calde făcute cu un aluat de cartofi și umplute cu carne. Se servesc cu ceapă gătită în untură sau cu smetana.
Salată - Салат. Bucătăria din Belarus prezintă întotdeauna o gamă largă de salate foarte apetisante, care pot fi consumate ca platou sau fel principal. Făcut cu carne, cartofi, morcovi, ouă fierte, legume crude, maioneză sau smetana niciodata nu da gres.
Borscht - Борщ. O supă făcută din bulion de vită, sfeclă, morcovi, varză, cartofi, ceapă, frunze de dafin, mărar. Adăugați o lingură de smetana înainte de a gusta pentru a-l face mai fin. Distribuit și în Rusia și Ucraina, este o specialitate de gustat absolut.
Cholodnik - Холодник. Este un fel de mâncare tipic de vară. Această supă este făcută din măcriș, murături, ouă fierte și se servește cu mărar și smetana, abia cald.
Schi - Щи. Este supa de varză, un clasic al bucătăriei din Belarus.
Ucha - Уха. Această supă de pește este servită cu cartofi și aromată cu frunze de dafin.
Bulion cu kletski - Бульон с клёцками. Mănâncăm acest bulion de pui cu aromă de dafin kletski, și anume găluște făcute din făină, ouă și sare care tocmai au fost gătite în bulion.
Tvorog - Творог. Este o brânză foarte iubită de bieloruși care poate fi cumpărată proaspătă în piețe. Seamănă foarte mult cu ricotta și este de obicei folosit pentru a garnisi blinis sau pirožki. Poate fi consumat sărat cu usturoi și mărar, dar cel mai adesea este gustat dulce, cu stafide, gem, miere sau semințe de mac. În supermarket, vine și sub formă de bețișoare, înfășurate în ciocolată. Asta e delicios !
Smetana - Сметана. Este un fel de smântână care trebuie să însoțească supele și, adesea, peștele și carnea fiartă.
Brânză - Сыр. Belarusii mănâncă brânzeturi fierte, de obicei de origine industrială. Veți găsi brânzeturi precum Rossijski, Minski și Gollandski în fiecare magazin. În supermarketuri vindem și brânzeturi franceze și italiene, care sunt destul de scumpe.