Bilanț alimentar și r; gimes th; Sunt violurile compatibile cu plăcerea?
Gestionarea anumitor patologii necesită adaptare nutrițională: reducerea sării, creșterea fibrelor, reducerea aportului zilnic, calcularea indicilor de carbohidrați etc. La fel, practicarea unei diete de slăbire modifică, mai mult sau mai puțin profund în funcție de metoda aleasă, de echilibru și de obiceiurile alimentare. Aceste schimbări nutriționale mai pot lăsa loc pentru plăcere, atât de importantă, atât de culturală în Franța? ?
Răspunsurile prof. Serge Hercberg, p Rezident PNNS și profesor de nutriție la Facultatea de Medicină din Paris 13.
Găsi pe această pagină a Vidal.fr cele 6 videoclipuri din interviul nostru cu Serge Hercberg.
Discursul nutrițional care se ține astăzi nu mai este deloc un discurs moralist, de stilul „nu ar trebui să mănânci niciodată grăsime, să fii foarte atent tot timpul, să mănânci doar pește în folie și legume gătite în mod necesar la cuptor. Abur” (deși poate fi foarte bine). Astăzi, discursul nutrițional care se ține este mai degrabă acesta: „puteți mânca 3 călugărițe de ciocolată dacă vă place, dar cu condiția să nu fie la fiecare masă sau în fiecare zi”.
Prin urmare, este foarte important (și pentru profesioniștii din domeniul sănătății este absolut esențial) să reducem discursul nutrițional, care nu ar trebui să fie un discurs de interdicție sau restricție. Bilanțul alimentar se face timp de câteva zile, este necesar să se respecte plăcerea. Mâncarea este în primul rând un act de plăcere. Dar mâncarea unui fel de mâncare bun de legume poate fi o adevărată plăcere și nici nu este o pedeapsă pentru consumul de fructe sau amidon bune, poate fi o plăcere. Deci, trebuie să restabilim această imagine și să nu dăm pur și simplu impresia că produsele de plăcere ar fi neapărat produse care nu ar fi bune pentru sănătate sau, dimpotrivă, că produsele bune pentru sănătate nu ar fi produse de plăcere.
Uită-te la marii bucătari care reușesc să facă rețete extraordinare astăzi cu mult mai puține grăsimi, zahăr și sare, arătând că este destul de posibil. Există, de asemenea, un mare efort de făcut pentru a minimiza ... Este fundamental să combinați plăcerea și nutriția, care este specifică programului național de nutriție pentru sănătate din Franța.