Bilanțe alimentare - Manual
3. Sectorul zootehnic
2 la sută din disponibilitate (informații furnizate de abatoare și companii de transport și depozitare)
Compoziția alimentară la 100 g:
Calorii: 225; proteine: 14,7%; lipide: 18,0%.
Organe de bovine:
Organele comestibile reprezintă ± 10% din greutatea carcasei bovinelor, conform informațiilor din abatoare
Atelierele de procesare a cărnii au indicat că ± 4.000 de tone au fost transformate în hrană pentru câini și pisici
Compoziția alimentară la 100 g:
Calorii: 105; proteine: 18,4%; lipide: 2,5%.
2 la sută (informații furnizate de abatoare și companii de depozitare și transport)
Compoziția alimentară la 100 g:
Calorii: 326; proteine: 11,0%; lipide: 31,0%.
Organe de porc:
abatoarele au raportat că organele comestibile reprezintă aproximativ 6% din greutatea carcasei de porc
atelierele de procesare a cărnii au raportat că ± 3.000 de tone au fost transformate în produse nealimentare, inclusiv alimente pentru câini și pisici și produse farmaceutice
Compoziția alimentară la 100 g:
Calorii: 113; proteine: 18,3%; lipide: 3,5%.
Potrivit informațiilor publicate în rapoartele sondajului privind consumul alimentelor casnice, consumul anual de carne variază între 25 și 30 kg pe cap de locuitor.
Pregătirea rapoartelor
Populație (mii) 27.650
Disponibilitatea alimentelor pe cap de locuitor
Schimbarea inventarului
Organe de vite
Organe de porc
Datele colectate pentru producție (490), importuri (2) și exporturi (32) sunt introduse în coloanele corespunzătoare. Pierderile (9) sunt estimate la 2% din disponibilitate (460). Deoarece nu există informații cu privire la alte utilizări casnice, trebuie presupus că soldul ecuației reprezintă cantitatea direct disponibilă pentru consumul uman.
În ceea ce privește cifrele referitoare la disponibilitatea alimentelor pe cap de locuitor (16,3; 44,7; 101; 6,6; 8,0): a se vedea procedura aplicată făinii de grâu.
Organe de vite
Producția (49) de măruntaie este estimată la 10% din producția de carne de vită și vițel (490). Exporturile (5) și cantitatea procesată în alimente pentru câini și pisici, indicate în coloana Alte utilizări (5), sunt introduse în coloanele corespunzătoare. Soldul ecuației bilanțului oferă cantitatea disponibilă pentru consumul uman: este introdusă în coloana Aliment (39).
În ceea ce privește cifrele referitoare la disponibilitatea alimentelor pe cap de locuitor (1,4; 3,9; 4, 0,7; 0,1): a se vedea procedura aplicată făinii de grâu.
Datele colectate pentru producție (340), importuri (1) și exporturi (76) sunt introduse în coloanele corespunzătoare. Magnitudinea pierderilor (5) poate fi estimată la 2% din disponibilitate (265). Soldul bilanțului indică cantitatea disponibilă pentru consumul uman: se introduce în coloana Alimentare (260).
În ceea ce privește cifrele referitoare la disponibilitatea alimentelor pe cap de locuitor (9,4; 25,8; 84; 2,8; 8,0): a se vedea procedura aplicată făinii de grâu.
Organe de porc
Se estimează că producția (20) de măruntaie este de 6% din producția de carne de porc (340). Cantitatea de organe prelucrate în alimente pentru câini și pisici și produse farmaceutice este prezentată în coloana Alte utilizări (3). Soldul bilanțului indică cantitatea disponibilă pentru consumul uman: se introduce în coloana Aliment (17).