Bine ați venit la „Ni cru ni cuit”, o nouă cuvée; Ni Cru Ni Cuit
Uite, nici crud, nici gătit, blogul cu alimente fermentate și-a îmbrăcat noua rochie și sper să vă placă.
Ce s-a schimbat ?
- Fă: este vorba despre practică, metode, rețete.
- Ajutor: aici rezolvăm probleme, răspundem la întrebări ale căror răspunsuri nu sunt direct rețete.
- Sănătate: tot ce ține de sănătate, siguranța alimentelor este acolo.
- Știri: cărți noi, reportaje TV, articole, descoperiri științifice etc.
- Știați: această categorie include articole despre istorie, geografie, știință și studii despre fermentație.
Și conținutul ?
Inca un lucru:
Articole similare
46 comentarii despre „Bun venit la„ Ni cru ni cuit ”, nouvelle cuvée”
Ti-am cumparat cartea si am incercat foarte bine cateva retete; inclusiv pieptul de rață uscat: foarte bine .
Dar iată că, din greșeală, am cumpărat piept de rață salată și apoi încerc pieptul uscat?; apa din castraveții mici fermentați devine foarte întunecată, acest lucru este normal ?
Nu, rața murată nu este potrivită ... este deja murată, nu o veți pune din nou în sare. Cumpără înapoi un piept de rață proaspăt.
Buna ziua,
Aș dori să știu dacă pentru persoanele care urmează o dietă săracă în sodiu, această metodă este bună pentru ei.
multumesc pentru raspuns si seara placuta
Problema sării este tratată aici, faceți clic pe.
Bună Marie-Claire,
aici este un link pentru a împărtăși o curiozitate, cel puțin pentru mine ... găsit în spaniolă: coaja de pepene verde fermentat.
https://fermentandomeenlacabeza.blogspot.com/2018/
Mi se pare că pentru cineva care practică puțin procesul nu este nevoie de traducere, dar dacă cineva este interesat, pot traduce în franceză.
multumesc pentru tot!
Aceasta nu este deloc o curiozitate pentru mine, deoarece autorul acestui articol trebuie să fi citit articolul meu publicat în 2016 CLICK.
Hmmmm ... am omis acest articol ... de parcă nu am vizitat încă totul în casa ta ...
multumesc din nou
Buna ziua,
Am găsit legătura pentru a face produse fermentate adevărate, „nomadul” cu tulpini sub brevet, dar comercializat de un ingenios breton care a inventat procesul; produsele arată ca iaurturile bulgărești și sunt făcute cu mei, hrișcă sau orez; comercializează produsul doar în Bretania, dar vinde tulpinile (nu foarte scumpe) și organizează ateliere pentru a învăța cum să faci „nomad yo”, ceea ce cred că te va interesa.
E aici:
nomad-yo.org/wakka.php?wiki=LaRecette
Mulțumesc, pentru link, cu siguranță îi va interesa pe cititori.
Nu am citit istoria și civilizația alimentelor fermentate, nici crezute, nici gătite, interesant! Am de gând să testez rețeta de piept de rață uscată cu sare, am o întrebare: ce se poate face cu sarea folosită în această rețetă, se poate păstra în timp ce a absorbit umezeala din sân?
mulțumesc
Mulțumesc !
Da, poate fi reutilizat după ce îl așezați la soare pentru a se usca. Excludeți doar locurile în care este puțin sângeros.