Bio organic

Prea scump, prea greoi și copiilor nu le place? În timp ce majoritatea părinților doresc hrana organică pentru copiii lor, rareori aduc la masă cele mai sănătoase alimente. Autorul KiNDER, Angela Murr, explică cum să faci acest lucru mai des.

Miercuri dimineață la opt și un sfert în cartierul St. Pauli din Hamburg: Se întâmplă multe în bucătăria centrului de zi Gerritstraße. Fabian (3) trage zdrobitorul cu fulgi, Luisa (5) și Lars (4) toacă mere. Astăzi avem muesli la micul dejun și împreună cu bucătarul Alexa Bergerhoff, copiii umplu bolurile cu fulgi de mei proaspăt stoarse, mere, nuci și stafide.

Cu Luisa și băieții, bucătarul de grădiniță a avut ajutoare cu experiență. „Lăsați copiii să ajute în bucătărie, dacă le place, face parte din conceptul nostru. În acest fel, o nutriție sănătoasă și o manipulare conștientă a alimentelor devin o chestiune de la sine înțeles. "

Sănătos de la micul dejun la o gustare după-amiaza
În general, nutriția este o prioritate absolută în centrul de zi din Hamburg: Toate mesele - de la micul dejun la gustările de după-amiază - sunt sănătoase, naturale și 100% organice. O tendință care afectează tot mai multe grădinițe și școli.
Nu este de mirare în perioadele de scandaluri alimentare, boli ale stilului de viață și tot mai mulți copii supraponderali. „De obicei, părinții doresc mai multe produse organice în centrul lor de zi”, spune Iris Lange, nutriționist de la Hamburger Ökomarkt e. V. "Putem sfătui centrele de zi cu privire la modul de a include mai multe alimente organice în meniu, în ciuda unui buget restrâns."

Ökomarkt Verein oferă sfaturi pe tema produselor ecologice și organizează zile de degustare pentru grupuri de îngrijire și cursuri școlare în ferme ecologice - cu o cerere tot mai mare. Organicul este în - în ciuda crizei economice. Conform Ökobarometrului din 2008, fiecare secundă germană folosește produse ecologice din când în când și fiecare a cincea persoană folosește adesea produse organice.

Organicul este mai scump, dar și mai sănătos
De ce sunt tot mai mulți oameni convinși de organic? Pentru că, desigur, bucătăria organică este puțin mai complexă și costă mult mai mult. Dar fructele și legumele organice sunt mai sănătoase, deoarece sunt mai puțin poluate cu poluanți și sunt, de asemenea, mai bogate în nutrienți. Mâncarea este prelucrată ușor, aditivii precum arome artificiale și amelioratori de arome sunt interzise în conformitate cu liniile directoare organice.

Copiii beneficiază în special de acest lucru: dezvoltă mai rar intoleranțe alimentare și supraponderalitate, iar simțul gustului lor rămâne mai fin. Și: Agricultura ecologică protejează mediul și contribuie la bunăstarea animalelor. În plus, ceea ce contează pentru Alexa Bergerhoff mai presus de toate: „Organicul are un gust mai bun. Încercați un morcov organic sau un măr - nicio comparație cu cele de la supermarket ".

Începeți cu pizza, burgeri și cartofi prăjiți

Organic nu a fost disponibil de la început în centrul de zi Gerritstrasse: „Am trecut peste zece ani în urmă. A mers atât de puțin câte puțin, de la ouă, pâine și lapte la feluri de mâncare întregi ”, explică bucătarul Alexa Bergerhoff. Din fericire, cele mai multe feluri de mâncare care le plac copiilor pot fi preparate în versiunea organică integrală: pizza, burgeri vegetarieni, lasagna, paste în sos de roșii sau cartofi la cuptor care arată ca cartofi prăjiți.

Iris Lange de la Ökomarkt e. V. consideră că este logic să introduceți nutriție organică pas cu pas - și să începeți cu felurile de mâncare preferate ale micuților: „Mama cu siguranță nu își va atrage urmașii cu pateuri de spelta verde și varză de Bruxelles. Dar dacă baza de pizza este făcută din făină de speltă sau sosul de roșii cu morcovi organici râșiți, cu siguranță va fi consumat. "

Pentru a-i face pe copii să-și dorească să mănânce alimente organice, este important modelul părinților: „Copiii sunt curioși și vor să facă ceea ce fac adulții. Gătitul este distractiv pentru majoritatea copiilor, iar când părinții stau în bucătărie pregătind mâncăruri delicioase, copiii vor fi și ei încântați. Așa că lăsați copiii să meargă la aragaz, le dă gust ”, spune expertul în nutriție.

Calculat inteligent, poate fi finanțat
Deoarece grădina din Hamburg este calculată inteligent, părinții nu plătesc mai mult pentru o grădină decât în altă parte. Pentru că, în ciuda calității organice la prețuri ridicate, puteți economisi - chiar și în gospodăriile private: „Începătorii organici sunt cel mai bine începători cu fructe, legume, cereale, paste sau cartofi. Aici gama de prețuri nu este atât de mare. Dacă cumperi mâncăruri sezoniere și regionale, devii și mai ieftin ”, explică Iris Lange. Căpșunile organice, de exemplu, sunt mai ieftine în iunie decât căpșunile cultivate în mod convențional în martie. Puteți verifica ce tipuri de fructe și legume sunt în prezent în sezon într-un calendar sezonier pe Internet.

Carnea organică este aproape de două ori mai scumpă decât cea convențională. Deci, fie gătiți mai puține feluri de mâncare, fie reduceți porțiile de carne și umpleți restul cu legume. De asemenea, Iris Lange sfătuiește: „Merită să faci cumpărături direct la fermă, deoarece nu este nevoie de un intermediar. Sau pentru a utiliza un sistem de cutii de abonament. Aici, produsele alimentare sunt livrate direct de la fermă la comandă, tot ceea ce este în sezon este vândut ".

Achizițiile voluminoase, de exemplu comenzile comune cu prietenii, sunt, de asemenea, mai ieftine. Apoi, există oferta organică ieftină de la reducători. Potrivit Iris Lange, acest lucru nu este deloc rău și totul este certificat organic. Și: „Oricine care, în calitate de cumpărător de tip discounter, apelează și la produse ecologice, a făcut deja primul pas”, spune fericit Lange.

Răsfățuri depline pentru cei cu un dinte dulce
Dar fii atent, nu te lăsa păcălit: un autocolant organic nu face automat mâncarea sănătoasă. Mâncărurile gata organice, chipsurile și dulciurile pot fi în continuare bombe calorice - deși organice. „Ursii organici gumosi au un gust mai natural deoarece sunt facuti cu suc de fructe, dar nu sunt o alternativa la fructe”, spune expertul in nutritie Lange.

Dulciurile nu trebuie să fie total interzise, dar și aici, mai puțin este mai mult. O bomboană mică sau o mână de urși gumosi pe zi este perfect. Și: prăjiturile, biscuiții sau deserturile sunt, de asemenea, sănătoase - îndulcite cu miere sau sirop de agave.

Alexa Bergerhoff jură după aceste delicatese integrale: „Coacerea biscuiților face parte din programul nostru, nucile și biscuiții sunt la mare căutare cu copiii.” La fel ca un loc de îngrijire gratuită în Gerritstrasse - listele de așteptare sunt lungi.

La ce ar trebui să fii atent atunci când faci cumpărături?
• Pe sigiliul organic al UE
• Pe logo-urile celor opt asociații de agricultură ecologică
• Biokreis, Bioland, Biopark, Demeter, Ecovin, Gäa, Naturland, etichete ecologice
• Pe codul corpului de control prescris pentru produsele ecologice, de exemplu „DE-0XX-
Organismul de inspecție ecologică ”
• Termeni protejați, cum ar fi „bio”, „eco”, „controlat ecologic”, „biodinamic”,
„Biologic-organic”
• Atenție: denumiri precum „aproape de natură”, „cultivare ecologică”, „din zona liberă”
nu livrați calitate organică

Sfaturi ale experților: Acesta este gustul organic pentru copii
• Când micii bucătari au un cuvânt de spus în planul culinar săptămânal, le place
mai bine
• Cumpărați împreună; combinați cu o excursie la ferma ecologică
• Gătit, degustând, pregătind masa împreună
• Nu subliniați valoarea pentru sănătate, ci gustul delicios
• Serviți mufe de legume cu soiuri ușor dulci, cum ar fi morcovi, mazăre sau porumb
• Fii un model de urmat: nu prăjești cârnați extra organici pentru copii, toată lumea devine la fel
• Plantați și recoltați ierburi sau legume împreună în grădină sau pe balcon
• Lăsați copilul să decidă ce și cât să mănânce. Stai liniștit, fără presiune
exercițiu - și nici încercări de șantaj (dacă mâncați pâinea integrală acum, există
după aceea o înghețată).

Sfat pentru carte: Helma Danner, „Cartea de bucate organică pentru copii”, Ullstein, 9,95 euro.