Birgit Eppels și-a început propria afacere cu multă inventivitate.Bergische Wirtschaft
Actualizat: 20.02.2015 - 19:55
„Toată lumea vrea cookie-uri în timpul Adventului și toată lumea ține o dietă în ianuarie”, spune Birgit Eppels.
Coacerea biscuiților este principala ei afacere, creând prăjituri decorate cu imaginație hobby-ul ei. Și așa se spune pur și simplu pe biroul de vânzări Birgit Eppels (43) că cofetarul conduce pe piețele săptămânale din Remscheid și Meinerzhagen: Magazinul de biscuiți.
De la Sabine Naber
„În afară de covrigi și biscuiți, fac totul singur”, clarifică imediat specialistul și indică gama ei generoasă de nisip de erică și fâșii de migdale, pene de nuci și florentini, biscuiți alb-negru și de pâine scurtă. Puteți cumpăra chiar și bomboane de ciocolată făcute de sine.
FEMEILE ÎN POZIȚII DE MANAGEMENT
În 1999 a preluat magazinul de biscuiți. „Mama mea și-a cumpărat fursecurile aici de ani de zile și când proprietarul i-a spus că vrea să continue doar un an mai mult, a spus că are o fiică acasă, care era patiser și căuta un loc de muncă.” Baker s-a retras și ea a reușit să-și ocupe brutăria, așa că decizia de a se înființa singură nu a mai fost dificilă.
Unul dintre angajați este primul care se află la brutărie dimineața devreme: „Pot să iau micul dejun cu fiul meu acolo înainte de a începe munca”. Chiar dacă este o afacere sezonieră: „Toată lumea vrea să aibă cookie-uri în timpul Adventului și toată lumea este la dietă în ianuarie”, spune ea râzând.
Din august încolo, începe cu Spekulatius - și de atunci există o specialitate suplimentară de biscuiți în fiecare săptămână. Până la prima Adventare, ea va avea în jur de 20 de tipuri de cookie-uri. Popularele macaroane de nucă de cocos și diverse alte soiuri, care sunt deosebit de populare în perioada premergătoare Crăciunului, sunt disponibile la Birgit Eppels pe tot parcursul anului.
COOKIE SHOP
COMANDARE Puteți găsi magazinul de biscuiți al bucătarului de patiserie Birgit Eppels în mod regulat miercurea și sâmbăta la piața săptămânală din fața primăriei. Puteți comanda de la ea tot felul de biscuiți și prăjituri sunând la 0177-7183333. Ar dori să aibă o săptămână în avans pentru asta.
De săptămâna viitoare va coace din nou tartletele din coajă scurtă și foietaj - gemurile de casă fac, de asemenea, parte din gama ei. În timpul carnavalului, au fost adăugate cookie-uri cu fețe amuzante de ciocolată și „monștri cookie” decorați. Birgit Eppels s-a gândit și la persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană atunci când și-a pus la cale oferta.
Este de la sine înțeles că nu există conservanți în saci cu maestrul. Clienții, dintre care majoritatea revin în continuare, știu și asta. Birgit Eppels a observat că afacerea de pe piețele săptămânale s-a schimbat. Aproape niciun tânăr nu mai este afară: „Trebuie să muncească și să meargă la cumpărături seara”, suspectează ea.
Îi place să coacă prăjituri dacă este comandată în avans. „Fac asta cu plăcere și pasiune”, dezvăluie ea - și are o slăbiciune deosebită pentru prăjiturile de înghețată. Odată a copt un tort de tip broască pentru un pescar. O frunză de cânepă făcută din marțipan de culoare verde a fost, de asemenea, solicitată pe un tort de ziua de naștere. Birgit Eppels are o mulțime de idei despre modul în care un tort poate fi decorat individual.