BIRGIT IRGANG

BIRGIT IRGANG Bucurați-vă de FĂRĂ GLUTEN garantat Un ghid cu 90 de idei de rețete sofisticate

Cuprins 8 Introducere 8 Toată lumea vorbește despre gluten 10 Despre această carte 11 Informații personale 12 Cuvânt înainte de Dr. Stephanie Baas, DZG 16 Boala celiacă ce este? 17 Simptome 18 Diagnosticarea bolii celiace 19 După diagnostic 19 Legătură cu alte boli 20 Trecerea la o dietă fără gluten 22 Alimente fără gluten 24 Atenție: Gluten! 26 Viața de zi cu zi fără gluten 26 Locuirea într-o gospodărie contaminată 26 Mâncarea fără gluten acasă 27 Mâncarea fără gluten 28 Societățile celiace 4

29 Implementarea practică a gătitului și a coacerii fără gluten 29 Făină fără gluten 30 Aditivi pentru făină fără gluten 31 Coacerea pâinii 31 Caracteristici speciale ale aluatului fără gluten 32 Informații generale despre rețetele din această carte 32 Schimbarea ingredientelor 33 Informații suplimentare despre rețete 33 Semnele de exclamare 33 Pălăriile bucătarului 33 Etichetarea alergenului și Opțiuni alternative 37 Starturi și feluri de mâncare mici 38 Supă de morcovi și ghimbir 40 Supă cremă de dovlecei 42 Mini quiche 44 Brioșe de pizza 46 Chifteluțe 48 Falafel cu cremă de brânză de oaie 50 Clătite de dovlecei 52 Clătite de brânză 54 Pakora 57 Preparate principale 58 Quiche Lorraine 60 Quiche de legume și somon 62 Tort de ceapă 64 Chatschapuri 66 Pizza 68 Pizza cu baza de conopida 70 Pizza Rösti 72 Clatite cu sos de ciuperci 74 Chili sin carne 76 Caserola de cartofi 78 Pui de mango 80 Dovlecei umpluti 82 Torturi de mei cu mere

85 feluri de mâncare dulci 86 Kaiserschmarrn 88 găluște de caise 90 Prăjituri cu căpșuni și brânză într-un pahar 92 Mousse au ciocolată 94 felii de ciocolată cu piure de zmeură 96 Caserole cu fructe de padure și nucă 99 Pâine, chifle etc. 100 Pâine cu cartofi 102 Pâine cu aluat cu semințe de in 104 Pâine cu quark 106 Pâine condimentată cu cânepă filtru de pâine) 108 pâine mixtă (de la filtru de pâine) 110 rulouri de dovlecei 112 rulouri de teff cu nuci 114 rulouri de canihua 116 rulouri de semințe de in cu canihua 118 covrigi 120 degete de brânză 123 biscuiți 124 cupcakes cu topping de fructe și umplut 126 cupcakes cu căpșuni 128 cupcakes cu migdale de ciocolată -Muffin cu crumble 132 Briose cu rubarbă 134 Briose cu ananas-ghimbir 136 Briose cu mango-nucă de cocos 138 Briose umplute 140 Tartele de albine 142 Tartele de afine 144 Tartele de struguri 146 Napolitane de migdale 148 Brownie cu nuci 150 Scone de mere fructate 152 Pene de nucă de cocos 154 Croissante de migdale 156 -Muesli felii 159 prăjituri 160 strudel de mere 162 Linzer torte 6

164 Tort cu nuci de engadină 166 Tort cu morcovi 168 Tort cu nuci cu glazură de lămâie 170 Tort cu banane și ciocolată 172 Tort cu mere și nucă 174 Ciocolată și fructe de pădure Gugelhupf 176 Tort cu rubarbă cu bezea de migdale 178 Tort de mere cu glazură de migdale 180 Tort de coacăz roșu cu creastă de meringă 182 Tort de caise cu glazură de migdale 184 Tort de prune 1884 190 cheesecake cu caise 192 cheesecake cu fructe de padure 195 tarte 196 tarta cu lamaie 198 coaja de ciocolata-cocos cu crema de lamaie 200 tarta cu avocado-lamaie 202 placinta de mere cu baza de fulgi de porumb 204 Tarta de migdale suedeze 206 Donauwelle 208 tarta de vafe cu capsuni 210 ciocolata-cirese-tarta 212 capsuni-ciocolata Tort 214 Tort cu pere și migdale 217 Biscuiți și biscuiți 218 Semilune de vanilie 220 Batoane de ciocolată 222 Biscuiți de portocală și ciocolată 224 Ghimbir și marțipan cu două etaje 226 Turtă dulce 228 Bile de date 230 Cantuccini 233 Mulțumiri 234 Tabel cu alergeni 238 Lista rețetelor 7

Oricum ar fi: Oricine suferă de boală celiacă, sensibilitate la gluten sau alergie la grâu este de fapt absolut dependent de o dietă fără gluten și beneficiază de gama extinsă de produse, cerința de etichetare și o mai mare conștientizare a publicului cu privire la această problemă. Există, de asemenea, exemple proeminente pentru cei care sunt cu adevărat afectați: politicianul SPD Hannelore Kraft, biatleta Andrea Henkel, fotbalistul Jérôme Boateng și profesioniștii din tenis Novak Đoković și Sabine Lisicki. Deci, după cum puteți vedea, sunteți într-o companie bună! Vă doresc tot binele în călătoria dvs. fără gluten și multă plăcere cu rețetele mele! 9. Birgit Irgang

Apropo, apropo, care era fără gluten, este un pas mare către o masă delicioasă fără gluten. Acest volum vă va sprijini acum și cu sfaturi utile și rețete atrăgătoare, de zi cu zi. Distrează-te încercând și bucurându-te! Dr. Stephanie Baas, DZG Dr. Stephanie Baas este medic pediatru și lucrează ca medic consultant pentru Societatea Germană de Celiac (DZG) de peste zece ani. 13

TEORIA ȘI PRACTICA COELIAKIEI 15