Biscuit RAINBOW ~ ROLL ~ CAKE - Rețetă
1.Mai întâi măsurați fundul foii de copt și faceți un șablon în funcție de măsurători (vezi fotografia). Pe șablonul din colțul din stânga sus vopsiți dungi de 2 cm lățime. Așezați șablonul pe foaia de copt cu desenul orientat în sus și așezați hârtie de copt deasupra.
2.Pregătiți 7 castroane pentru aluat și 7 pungi de unică folosință. Pregătiți pastele colorante alimentare și scobitoarele pentru a porționa culoarea (eu folosesc paste colorante de la Pati-Versand).
Pregătire:
3.Separați ouăle în gălbenușuri și albușuri. Lipiți gălbenușurile de ou cu extractul de vanilie. Se amestecă albușurile cu apa și sarea și se bat în robotul de bucătărie. Dacă se formează bule mici, lăsați să se scurgă zahărul în timp ce bateți. Dacă albușul este biciuit foarte rigid, va străluci și va trage fire groase atunci când scoateți telul.
Al 4-lea.Acum, amestecați scurt scurt gălbenușurile de ou. Scoateți vasul din mașină și cerneti amestecul de făină/amidon/praf de copt peste amestecul de ouă. Împingeți-l ușor cu o spatulă până când nu se mai văd resturi de făină. Nu folosiți un mixer pentru aceasta, altfel va fi suflat prea mult aer din aluat.
5.Acum cântărește masa completă de aluat. Aveam aproape 700gr. Împărțiți aluatul uniform cu 7 și turnați cantitatea (aici 100 gr.) Într-un castron. Acum puneți foarte puțin din culoarea respectivă în aluat cu o scobitoare și amestecați liber (răzuitor de aluat). Se toarnă aluatul colorat respectiv într-o pungă pentru conducte și se lasă deoparte până când tot aluatul este colorat.
Al 6-lea.Preîncălziți cuptorul la 180 ° căldură sus/jos. Durează 15 minute pentru a coace pe a doua șină de jos (nu uitați să încercați bețișoarele)
Al 7-lea.Începeți prin pulverizarea aluatului pe covorul de copt. Începeți cu violet în colțul din stânga sus. Mai întâi tăiați vârful sacului de 1 cm lățime (lucrați fără gura). Apoi lăsați aluatul să iasă rapid din pungă și cu presiune medie pe linie. La sfârșit, întoarceți geanta în poziție verticală, astfel încât aluatul rămas să nu se epuizeze. Pulverizați alternativ: albastru închis, albastru deschis, verde, galben, portocaliu și roșu. Aluatele aleargă puțin împreună, dar nu puteți vedea ce nu este rău după aceea.
A 8-a.Pune tava la cuptor. Acum este momentul să stropim zahăr pe o cârpă (am folosit covorul meu de copt). Se folosește pentru a răsturna prăjitura deasupra. Ștergeți hârtia de pergament de câteva ori cu o cârpă umedă și apoi scoateți-o de pe aluat. Pregătiți oa doua hârtie de copt, deoarece rola trebuie întoarsă din nou din cauza modelului.
9.Cu ajutorul cârpei (covoraș de copt), înfășurați foarte ușor tortul și lăsați-l să se răcească. Durează aproximativ 1 oră. Apoi lăsați-l din nou cu atenție pentru a-l umple.
Umplere:
10.Puneți mascarpone și quark într-un castron. Adăugați 0,5 lingurițe de sare. Spălați și uscați lămâia organică și radeți fin coaja galbenă. Înjumătățiți lămâia rămasă și stoarceți-o. Se toarnă sucul printr-o strecurătoare de ceai și se toarnă peste mascarpone. Adăugați zahărul și limoncello. Mi-am folosit propria producție aici:-) Bate totul cu mixerul până se formează o masă cremoasă.
11.Întindeți din nou tortul cu burete și periați cu crema. Pentru aceasta folosesc o mică paletă unghiulară. Lăsați o margine de 2cm liberă la un capăt îngust al aluatului. Masa se împinge laolaltă atunci când este înfășurată și, în caz contrar, expiră. Așezați ruloul elvețian înfășurat pe o farfurie de tort, astfel încât ultima bucată a ruloului să se afle sub ea. Deci rolul nu se poate întoarce. Acum la frigider 2-3 ore, mai bine până a doua zi.
Al 12-lea.Acest rol minunat funcționează puțin mai mult, dar veți fi răsplătiți cu un gust minunat și întregul rol este atractivul perfect pentru fiecare măsuță de cafea. Și pentru că îl puteți îngheța, îl puteți pregăti dacă aveți timp. Umplutura poate fi, de asemenea, ușor înlocuită cu o altă aromă:-))
Notă:
13.Această rolă elvețiană poate fi înghețată fără probleme. În general, ar trebui să se dezghețe în frigider timp de câteva ore. Tăiați felii (pentru o singură utilizare) cu o fâșie de hârtie de copt între ele, felia se va dezgheța în 20