Biscuiti afumați cu aromă de fum de lemn de fag
€ € normal
Rețetă de biscuiti afumați
Puteți face singuri deliciosii cârnați de crackers afumați cu rețeta noastră relativ ușor acasă. Tot ce aveți nevoie este câteva instrumente, carcase naturale, condimente și bineînțeles carne și mult timp. Dar timpul investit este mai mult decât merită! 😉 Am folosit 7,5 kg de porc și 7,5 kg de carne de iepure pentru biscuiți. Carnea de iepure face cârnații puțin mai slabi. Desigur, puteți folosi pur și simplu carne de porc. Mai mult, nu am fabricat doar biscuiți normali, ci și biscuiți cu usturoi, biscuiți de ardei iute cu pudră rocoto afumată și o versiune foarte fierbinte cu pudră Carolina Reaper și pudră de ciocolată Bhut Jolokia.
După producție, am lăsat biscuiții să stea timp de două zile. Apoi am fumat cârnații reci în fum de lemn de fag la fumătorul nostru MacGyver timp de aproximativ 6 ore în fiecare zi timp de 6 zile. Fumatul crește considerabil durabilitatea biscuiților și creează o aromă plăcută de fum. În plus, cârnații se usucă și pot fi depozitați într-un loc răcoros după procesul de afumare sau închis în continuare. Cantitățile indicate în rețetă sunt suficiente pentru aproximativ 150 de cârnați de 100g. Apropo, nu am fumat niște cârnați, ci mai degrabă proaspăt pregătiți ca bratwurst. De asemenea, foarte gustos!
În funcție de țară și regiune, biscuiții sunt uneori denumiți Mettenden, Knackwurst sau polonez. Există, de asemenea, numeroase variante care utilizează alte tipuri de carne, cum ar fi biscuiți de vită, biscuiți de miel, biscuiți de căprioare și biscuiți de mistreți.