Blanetă de iepure - rețetă rețetă despre bucătăria de azi

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 iepure de 1,5 kg
  • Tăiați în bucăți
  • 500 g ciuperci Paris
  • 2 șalote
  • 1 lămâie
  • 1 buchet de patrunjel
  • 10 cl Vin alb
  • 20 cl smântână lichidă
  • 2 linguri. Făină
  • 50 g Unt
  • Sare
  • Piper
  • Calorii = Mediu

Etape de pregătire

  1. Sare, piper și făină ușor bucățile de iepure. Curățați și tăiați mărunt șalotii.
  2. Topiți 25 g de unt într-o cratiță. Rumeniti bucatile de iepure timp de 10 minute, intorcandu-le. Îndepărtați-le și înlocuiți-le cu șalotii. Topiți-le timp de 2 până la 3 minute. Întoarceți bucățile de iepure în tigaie. Se toarnă vinul alb și 10 cl de apă (sau bulion). Sare si piper. Acoperiți și gătiți 40 de minute la foc mic.
  3. Curățați ciupercile, tăiați cea mai mare în patru și restul în jumătate. Stropeste-le cu o stoarcere de suc de lamaie. Rumeniti-le in tigaie in untul ramas. Sare.
  4. Când iepurele a terminat de gătit, scoateți carnea. Fierbeți și reduceți sucurile de gătit timp de 5 min. Se filtrează și se întoarce la tigaia de sotat. Se acoperă cu smântână și se adaugă ciupercile. Se fierbe și se mai reduce încă 3 min. Reglați condimentul.
  5. Se toarnă sosul peste iepure și se servește foarte cald presărat cu pătrunjel tocat. Se servește cu orez alb sau cartofi aburi.