Blanquette de vițel într-o oală sub presiune

Mâncăruri complete de vițel

iubesc aceste feluri de mâncare la foc mic, aceste feluri de mâncare complete care poate fi servit în mai multe mese. Cu cât sunt mai calde, cu atât sunt mai bune. Chiar acum îmi folosesc oala sub presiune destul de mult pentru că am un program foarte strâns. Faceți clic aici dacă doriți o rețetă de blanquette de vițel de modă veche.

Pentru 6/8 persoane

1,2 kg de vițel sotat sau umăr de vițel
10 morcovi
3 mari prazul
1 crenguță de cimbru
1 ceapă
1 ceapă
2 catei de usturoi
1 tulpina de telina
1 linguriță de sare grosieră
3 ture de moară de piper
200 ml vin alb uscat
300 g ciuperci nasture
30 g unt (pentru ciuperci)
50 g de unt (pentru roux)
2 linguri de făină
2 galbenusuri de ou
100 ml frisca pentru batut

Curățați morcovul, usturoiul, șalotele și ceapa; tocați-le pe acestea din urmă, precum și pe albii de praz. Tăiați șalotii și morcovii în felii.

Tăiați carnea în cuburi mari, dacă nu ați făcut-o deja.

Aduceți 2 litri de apă la fiert într-un cuptor olandez mare, scufundați bucățile de carne în el timp de aproximativ un minut pentru a le blana. Apoi scurgeți carnea, clătiți-o sub apă rece și aruncați apa de gătit.

Întoarceți carnea în cuptorul olandez clătit. Se adauga ceapa si prazul tocat, morcovii, stalotii, usturoiul, telina si cimbru. Sare, piper și ud cu vinul. Adăugați apă, astfel încât carnea și legumele să fie scufundate. Închideți capacul caserolei și gătiți timp de 15 minute din momentul în care supapa produce tchoutchou.

Între timp, pregătiți ciupercile: spălați-le și tăiați-le în fâșii. Gatiti-le intr-o tigaie, cu 30 g de unt pentru aproximativ zece minute.

Ciuperci nasture fierte

Deschideți caserola. Scurgeți carnea și legumele, păstrând bine sucul. Întoarceți carnea și legumele în caserolă.

Întoarceți carnea și legumele scurse în caserolă

Topiți 50g de unt într-o tigaie. Când este topită, adăugați făina dintr-o dată și lăsați-o să se usuce amestecând timp de 2 până la 3 minute.

Se udă cu 600 ml din bulion recuperat și se încălzește, amestecând regulat, până când sosul îmbracă lingura. Când se ajunge la consistență, se toarnă acest sos alb peste carne și legume. Adăugați ciupercile rezervate

Se amestecă 2 gălbenușuri cu smântâna. Se adaugă în caserolă și se amestecă, având grijă ca preparatul să nu fiarbă. Gustă, sare și servește imediat (cu orez este foarte bun; cartofi aburiti o face și el).

Tocanita de vitel

Aceasta este rețeta pe care o fac. Este un deliciu.
Rețetă de la mama și bunicile mele.
Este bine să transmiteți lucrurile bune.
Și în plus, obținem un bulion bun pentru
supa de seară, cu niște păr de înger
al doilea tratament.
Mulțumesc că l-ai postat, o fac în acest weekend.

cu plăcere Michèle

O placere . Dar putem păstra restul bulionului în care gătim carnea și legumele pentru o altă utilizare?