Blestemul și binecuvântarea zahărului

zahărului

  • pagina principala
  • Teste de restaurant
  • Grădini de bere în Hanovra
  • Rețeta săptămânii
  • Actual
  • Mai departe

Toată lumea vorbește despre reducerea consumului de zahăr în lupta împotriva diferitelor boli sau împotriva obezității. Dar și boabele dulci au punctele lor bune. Doza este cea care face otrăvitoarea donatorului de energie.

- Acum ceva dulce! Mulți oameni au acest impuls, adesea de mai multe ori pe zi. Dar de multe ori gustarea te bucură doar pentru o perioadă scurtă de timp, nu este plină. În schimb, stimulează de fapt apetitul. Acest lucru este asigurat de zahărul conținut în delicatese.

Dar dacă mănânci prea mult zahăr și apoi îți exersezi prea puțin, riști să devii supraponderal sau obez. Experții atribuie și alte boli consumului excesiv de zahăr.

Risc pentru sănătate, furnizor de energie și plăcere

„În legătură cu lipsa exercițiilor fizice și nivelurile ridicate de insulină, zahărul poate duce și la depuneri în vasele de sânge, ceea ce crește riscul de infarct sau accident vascular cerebral”, spune prof. Johannes Georg Wechsler. Specialistul în medicină internă din München este președintele Asociației Federale a Nutriționiștilor Germani (BDEM).

Dar asta nu înseamnă că zahărul este rău în sine. „Zaharul este un important furnizor de energie”, spune Wechsler. Susanne Umbach de la Centrul pentru Consumatori din Renania-Palatinat o vede în mod similar: „Mâncarea este mai presus de orice plăcere și pentru mulți oameni include și dulciuri”. Ca și în atâtea lucruri, depinde de cantitatea potrivită.

Doza potrivită

Dar care este doza potrivită? Organizația Mondială a Sănătății (OMS) are un răspuns. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) a urmat recomandarea lor. Așadar, aportul de zahăr pe zi nu ar trebui să reprezinte mai mult de zece la sută din aportul total de energie. Cu 2000 kilocalorii (kcal) pe zi, ar fi 50 de grame de zahăr - zece până la doisprezece lingurițe.

Cu toate acestea, aceste informații se referă la așa-numitul zahăr gratuit. În primul rând, pe zahărul care se adaugă în alimente și băuturi - și în al doilea rând, pe cel care apare în mod natural în miere, sirop sau sucuri de fructe.

Dar găsirea zahărului este adesea dificilă. „În afară de băuturile zaharoase, cum ar fi limonadele, unde zahărul este evident, există adesea zahăr chiar și în alimentele în care nici măcar nu credeți acest lucru”, spune purtătorul de cuvânt al DGE, Antje Gahl. Acestea pot fi, de exemplu, sosuri pentru grătar, sosuri pentru salate, salate delicatese din pahar, mese gata sau scufundări.

Dar chiar și cei care merg la cumpărături cu intenția de a mânca în cele din urmă mai puțin zahăr cad adesea în capcană. „Chiar și alimentele presupuse sănătoase se dovedesc adesea a fi bombe de zahăr”, spune Umbach, citând ca exemplu iaurturile de fructe.

Diferitele nume

În plus, zahărul are nume diferite. Prin urmare, consumatorii ar trebui să examineze îndeaproape lista ingredientelor unui produs. În cazul ingredientelor care au sufixul ". Ose", este important să aveți grijă. Pentru că în spatele unor astfel de nume se află zahărul.

Și unii oameni ar putea dori să mănânce mai puțin zahăr, dar nu pot - pentru că dorința de dulciuri este atât de puternică încât reacționează la retragere cu disconfort și iritabilitate. „Un astfel de comportament poate fi uneori captivant”, spune Umbach .

Antrenează gustul

Lucrul bun este însă că îți poți influența gustul și îl poți antrena. Cu multă voință și disciplină te poți obișnui cu lucruri mai puțin dulci. Un început poate fi, de asemenea, să amesteci doar o bucată de zahăr în ceașca de cafea în loc de două. „La un moment dat vei percepe ceva foarte zaharat ca fiind prea dulce și îl vei evita”, spune Umbach .

Mai multe sfaturi pentru reducerea zahărului: Dacă doriți cu adevărat să mâncați iaurt din fructe care conține zahăr, îl puteți întinde cu iaurt natural. „Aceasta are ca rezultat mai multe porții cu un conținut mai mic de zahăr”, spune Umbach. Chiar și la coacerea prăjiturilor, de multe ori se poate folosi mai puțin zahăr decât este scris în rețetă - multe prăjituri ies bine și au un gust bun cu mai puțin zahăr.