Blog SAPS - Pagina 14 din 388
Principalul lucru este să vorbim despre asta. Ai putea spune. Dar faptele sunt destul de grotești. Toți cei interesați de alimentația sănătoasă apelează la unison pentru informații și îndrumări ușor de înțeles în jungla produselor gata oferite. Întrucât organizațiile de consumatori și pacienți sunt de acord că eticheta Nutri-Score, introdusă oficial în Franța, ar fi o opțiune adecvată și diferiți furnizori au început să aplice în mod voluntar această etichetă produselor lor ... Până acum, atât de bine?
Din păcate nu: pentru că acum o instanță din Hamburg a interzis în mod explicit producătorului de produse congelate Iglo să folosească eticheta Nutri-Score pe produsele sale, pe motiv că aceasta încalcă legislația UE și compania nu a reușit negocierea pentru a demonstra în mod credibil că sistemul este științific ... Iglo a făcut apel împotriva acestei decizii.
Decizia instanței este doar discutabilă deoarece, pe de o parte, eticheta este deja utilizată în diferite țări ale UE și, pe de altă parte, baza științifică pentru aceasta este documentată în mod adecvat în numeroase rapoarte. Raportul mai sus menționat asupra hotărârii judecătorești afirmă, de asemenea, că ministrul german al alimentelor Julia Klöckner a comandat Institutului Max Rubner un studiu comparativ al sistemelor de etichetare introduse în diferite țări. Acest raport este acum disponibil. Este foarte detaliat și oferă oricărei persoane interesate o prezentare generală bună a avantajelor și dezavantajelor etichetelor individuale. Nutri-Score se descurcă foarte bine aici.
Jenke von Wilmsdorff este un reporter curajos. În numeroase programe RTL, el are cu unele a raportat auto-experimente spectaculoase din optica celor afectați, punându-și deseori sănătatea în pericol pentru a arăta și a face posibilă experimentarea stresului la care sunt expuși oamenii în viața de zi cu zi care suferă de afecțiuni corespunzătoare.
Acum a abordat subiectul supraponderalității/obezității. „Jenke dă curaj - lupta dură împotriva kilogramelor” este titlul ultimului său raport. Dar de data aceasta nu se strecoară el însuși într-un costum de grăsime supradimensionat și încearcă viața reală la limita prăbușirii, de această dată cercetează ca jurnalist în SUA, unde investighează nebunia calorică a culturii fast-food și întâlnește oameni care lucrează cu ea într-un mod special. se ocupă de excesul lor masiv de greutate.
Există „cea mai groasă mamă din lume” care a născut acum 11 ani o fată care acum cântărește 90 de kilograme, pe care mama o consideră complet normală. Nici măcar nu se gândește să-și reducă greutatea, deși abia poate să stea și să meargă. Apoi, vizitează un medic care le oferă pacienților săi o soluție nutritivă specială (ketogenică) pentru a le oferi pacienților pierderea în greutate printr-un tub gastric (unde ne întrebăm de ce oamenii nu beau doar infuzia în loc să o bea printr-un tub intubat prin nas în stomac a fi pompat).
În Germania, el însoțește diverse persoane care doresc să slăbească în lupta lor împotriva kilogramelor: tânărul de 22 de ani aflat într-o reabilitare internată („Insula”), o femeie de 30 de ani care urmează un program convențional de modificări ale dietei (evitarea carbohidraților și mai ales a zahărului) și exerciții fizice zilnice și o tânără supusă unei intervenții chirurgicale de bypass gastric.
Imaginile dintr-o întâlnire într-o clinică de obezitate din Köln, unde 150 de participanți au fost informați despre o intervenție chirurgicală bariatrică, alimentată de un bici clinic care le-a cerut celor prezenți să depună mărturii despre succesul lor și care l-au vândut pe medic ca salvator, ca și cum ar fi fost, motiv de îngrijorare ar fi un guru sectă atotputernic ... Faptul că evenimentul ar putea fi numit și „grup de auto-ajutorare” a avut ceva cu adevărat respingător.
Auto-experimentul cameramanului Jenkes a fost interesant: ajunsese mult în timp ce mânca în SUA și pusese câteva kilograme. Apoi, el a decis să practice postul intermediar (cunoscut și ca „metoda 16: 8” sau „dieta Hirschhausen”), cu care a adus de fapt 7 kilograme înapoi.
În ansamblu, emisiunea Jenke a fost informativă și echitabilă, iar relația cu cei afectați a fost respectuoasă și emfatică (un sondaj care a fost arătat în următoarea revistă RTL Extra, însă, spune: 58% dintre germani sunt convinși că oamenii grași din cauza stării lor " vina ta ”). Cu toate acestea, avea o pată: s-a arătat un bărbat mai în vârstă care s-a plâns cu amărăciune că viața lui s-a schimbat negativ după operația gastrică și că suferea de depresie și avea ocazional gânduri suicidare ... Aspectele negative și riscurile unei intervenții chirurgicale bariatrice ar trebui fii tematizat, asta nu este o problemă. În acest caz, totuși, ar fi trebuit să se sublinieze că pacientul în cauză are deja o vârstă avansată, că o serie de boli concomitente au fost deja pronunțate și că cu cât îmbătrânești, cu atât este mai dificil să-ți iei adio de la obiceiurile de viață familiare.
Acesta este un fel de apel. Televiziunea SRF a apelat la noi. Este planificată o serie de cinci contribuții, care se vor concentra pe oferirea unui anumit grup de „persoane afectate” de posibilitatea de a face față provocărilor lor specifice într-un atelier. Nu ar trebui să fie extrem de grav, dar auto-reflectarea ar trebui să fie condimentată cu „un praf de umor”. Întregul lucru este înregistrat de camerele TV și din acest material, comediantul din Elveția de Est, Renato Kaiser, pune la punct un program care este destinat să distreze și să dea un motiv de reflecție accentuată.
Ideea m-a atras imediat. Pe de o parte, pentru că îmi place Renato Kaiser, așa cum l-am cunoscut în „Late Update” a lui Elsener, și, pe de altă parte, pentru că cred că dacă cineva poate face glume despre oamenii grași, este în primul rând despre ei înșiși cei grași înșiși. Mai ales că fenomenul este cunoscut că persoanele supraponderale au adesea tendința de a sparge orice comentarii stupide din mediu fiind primii care își abordează „problema” și îl ridiculizează - înainte ca celălalt să facă asta.
I-am întrebat pe unii direct pe cine cred că se depreciază de sine ... dar doar câțiva s-au angajat în experiment până acum. Apoi am făcut un apel în forumul nostru de discuții, care a fost citit acum de un număr mare de vizitatori ... dar nu știu dacă cineva s-a simțit motivat să participe.
Oricum, doresc companiei mult succes și sper pentru un rezultat constructiv, atrăgător și amuzant, cu un ochi, desigur.
Acestea sunt platitudini jurnalistice. Veștile bune nu sunt știri. Ceea ce interesează sunt scandalurile, dezvăluirile și analizele critice. În mod normal, critic asociația „producătorilor de băuturi răcoritoare” atunci când își prezintă anchetele anuale, potrivit cărora majoritatea oamenilor noștri sunt împotriva interdicțiilor, reglementărilor și restricțiilor ... de parcă asta ar putea surprinde pe oricine.
Dar de data aceasta - actualul buletin informativ din industrie - este despre știri și informații bune despre noile tendințe și realizări inovatoare. Există compania care produce apa Valser: pentru a îmbogăți „mineralul cu” cu dioxid de carbon spumant, această substanță nu este cumpărată de la o companie chimică, ci este obținută din CO2 din aer folosind un proces special dezvoltat în Elveția este retras din mediul înconjurător și asta pentru prima dată în întreaga lume.
Sau gigantul de duș „Red Bull”, care și-a amenajat instalațiile de producție în așa fel încât să poată economisi transporturi inutile și, astfel, multă energie (ceea ce nu spune nimic despre faptul dacă este în general util pentru sănătatea noastră dacă 10 milioane de doze de preparat de testosteron sunt umplute).
Sau că jumătate din toate băuturile produse în Elveția vor fi în curând fără zahăr (42%) și că tot mai mulți producători de sucuri de fructe renunță la adăugarea de zahăr suplimentar în sucurile lor. (Faptul că aceste sucuri ar trebui să fie doar un stimulent și nu sunt potrivite pentru calmarea setei este o altă poveste.)
Oricare ar fi cazul: dacă există ceva pozitiv de raportat, ar trebui să o faceți. Deci, „vești bune” pot fi cu siguranță vești bune.
Oricine poate slăbi. Oarecum. Cele mai nebune diete și forme de nutriție pot duce la „succes” pe termen scurt. Adevărata problemă vine doar după aceea, atunci când vine vorba de menținerea unei noi greutăți pe termen lung.
Există numeroase studii și investigații privind efectul și succesul celor mai diverse concepte pentru pierderea în greutate - dar doar câteva despre problema crucială a sustenabilității sau efectul „pe termen lung”.
Un studiu efectuat în Anglia și Danemarca - se spune - a abordat acest subiect și a ajuns la concluzia că doar 10 la sută din toți pacienții care au slăbit schimbându-și stilul de viață sunt capabili să mențină în mod eficient noua greutate pe termen lung. Această cifră nu este surprinzătoare, dimpotrivă, este „mai bună” decât constatarea anterioară că, pe baza statisticilor globale, 95% din toți cei care și-au redus greutatea cu mai puțină sau mai bună hrană și mai mult exercițiu fizic vor recidiva mai devreme sau mai târziu și doar 5% sunt capabili să-și păstreze noua greutate permanent.
Cu toate acestea, ceea ce este mai surprinzător este faptul că, conform acestui studiu, „dietele cu formule” (adică înlocuirea mesei cu bare, shake-uri, supe și alte produse gata preparate echilibrate, dar cu conținut redus de calorii) pot contribui la succesul 10 Procent auzit!
O întrebare care nu ne preocupă în fiecare zi. Și totuși, mâncarea în toate fațetele sale nu a fost niciodată atât de omniprezentă pe cât a fost în acest timp, deoarece posturile TV se revarsă cu emisiuni de gătit, deoarece angrosiștii încearcă să se depășească reciproc cu instrucțiuni gastronomice cuprinzătoare, deoarece noile tendințe sunt inventate aproape zilnic și în întreaga lume la viteza fulgerului. pentru că rețelele sociale sunt înghesuite cu imagini cu farfurii delicioase și cu scurtmetraje instructive despre producerea unor mese deosebit de gustoase ...
Este necesară orientarea. Unde ne aflam? Unde merge acest hype nutrițional? Obiceiurile noastre alimentare au un impact pe termen lung asupra producției agricole și alimentare?
Oricine dorește să afle mai multe despre aceste și alte întrebări este bine sfătuit să obțină ediția actuală a revistei „tabula”: publicația trimestrială a Societății Elvețiene pentru Nutriție SGE este dedicată principalului subiect al „tendințelor nutriționale” și analizează cauzele și contextul situației actuale, precum și îndrăznește să privească în viitor.
Experții sunt de acord: tema nutriției va căpăta importanță în următoarele decenii, siguranța alimentelor și amprenta ecologică vor fi în prim plan, dar și adaptarea individuală la nevoile personale (de sănătate).
Dieta nu lasă pe nimeni indiferent.
Există diete ketogene. Cu alte cuvinte, aceasta înseamnă și „dietă scăzută în carbohidrați” sau „dietă paleo” sau „dietă Ducan” sau „concept Rohner” sau pur și simplu: renunțarea la carbohidrați. Cât de departe ar trebui/poate merge această renunțare depinde de conceptul nutrițional respectiv. Am făcut odată o „dietă ketogenică modificată” sub supraveghere medicală, unde ar trebui să fiu atent să nu consum mai mult de 26 de grame de carbohidrați pe zi ... de vreme ce brânza era permisă și are zero carbohidrați, această dietă nu era pentru mine deosebit de reușită, pentru că am mâncat excesul de calorii cu delicatese din lactate ...
O formulare pe care am citit-o în majoritatea descrierilor dietei ketogenice se citește în mod analog: carbohidrații ar fi înlocuiți cu (pe cât posibil) grăsimi. Probabil că acest lucru se întoarce la prima versiune a "Dietei Atkins" la acea vreme, în care toate legumele erau încruntate și unde alimentele prăjite și fierte nu puteau fi suficient de grase ... - Versiunea keto, pe care o folosesc de aproape patru ani acum, este pe de o parte foarte strict când vine vorba de carbohidrați (fără adaos de zahăr, nici măcar în doze mici homeopate de produse din carne gata consumate), selecție strictă de legume și fructe (cu carbohidrați minimi), fără produse lactate și - important! - Dacă este posibil, slăbiți (!) Carne, carne de pasăre, fructe de mare ...
Și am făcut bine cu el până acum. Un studiu actual care ar trebui să demonstreze că dietele ceto funcționează cu adevărat doar pentru bărbați, nu pot să înțeleg spontan, deoarece cunosc multe femei care au slăbit cu succes, în conformitate cu același principiu. Cetogenul nu este evident același lucru cu cetogenicul ... Care sunt experiențele tale?
Nu aș fi observat. Dar, se pare - conform unui raport al FoodNavigator - culoarea violet/violet este pe punctul de a deveni noua culoare de modă pentru „mâncarea puternică” sănătoasă datorită rețelelor sociale. Știm cu toții această culoare din piața de legume și din salatele roșii-violete - Ciccorino rosso - sau din sfecla roșie despre care se știe cu adevărat că este sănătoasă, fie crudă, fie gătită. Alimentele de culoare violet conțin substanțe amare care au un efect benefic ... Dar acum, așa cum arată FoodNavigator, tot mai multe procesoare încep să încorporeze elemente „violete” în produsele lor, indiferent dacă este vorba de fructe de pădure sau de pizza cu topping de sfeclă roșie, Cartofi dulci sau sfeclă violet-albastră, așchii de legume - principalul lucru este că sunt colorate și „corect”!
Am observat, totuși, fără să mă gândesc la nimic special, capul mic de conopidă și romanesco, care aparent au fost crescute în mod natural. Recunosc că l-am cumpărat. Cred că nu din cauza culorii, ci pentru că erau atât de frumoase și de la îndemână, doar o singură porție pentru o persoană.
Ceea ce este interesant la acest subiect este faptul că am auzit mai ales despre încercări în direcția opusă: trucuri cu mâncăruri colorate care dintr-o dată nu mai au gust bun când au venit în „diferite culori”, lapte albastru, piure de cartofi negru, carne verde ...
În orice caz, zicala „Mănânci cu ochii” pare să fi căpătat o nouă semnificație datorită noii culori la modă.
Nu ar putea fi mai aventuros. În blogul său, nutriționistul Marion Nestle raportează un studiu publicat în Jurnalul European de Nutriție Clinică, care analizează rolul pe care îl au zaharurile din dieta noastră pentru obezitate și bolile cronice necomunicabile asociate (MNC). joacă. Autorul ajunge la concluzia surprinzătoare că, pe baza studiilor de care dispune, nu există dovezi că zahărul pe care îl ingerăm ca substanță chimică are un efect dăunător asupra sănătății noastre, ci că este mai degrabă numărul (prea mare) de calorii care provoacă obezitate precum și toate celelalte boli însoțitoare.
Până acum am fost întotdeauna de părere că o „calorie” este măsura energiei necesare pentru încălzirea unui gram de apă cu un grad ... și ca unitate de măsură, prin urmare, nu este tangibil din punct de vedere fizic, ci doar matematic. Și că în spatele fiecărei cantități de calorii există o anumită cantitate de alimente sau nutrienți.
Acum, autorul studiului menționat vrea să ne facă să credem cu toată seriozitatea că compoziția moleculară a diferitelor tipuri de zahăr și metabolismul lor sunt irelevante și că alimentele reale pentru îngrășare sunt doar caloriile?
Din fericire, Marion Nestle a făcut unele cercetări și a aflat că celebrul profesor este angajat de asociația germană a zahărului. Poveste dulce.
Mi s-a permis să fac o prezentare astăzi. Am fost invitat de un grup local Rotary și a fost despre epidemia de obezitate în sensul cel mai larg. După eveniment, unul dintre participanți mi-a vorbit: medicul său l-a sfătuit să bea cel puțin 2 litri pe zi, dar nu a spus ce ... Ce aș recomanda?
Răspunsul este evident sau în pahar: apa este cel mai bun calmant al setei. În cel mai bun caz, și ceaiul neîndulcit. Dar în niciun caz nu ar trebui folosite sucuri de fructe, limonade sau vin pentru a furniza zilnic lichidul necesar - acestea sunt alimente de lux, destinate consumului economic, chiar plăcut.
Dar este și același lucru cu apa. Chiar și cei care îl beau pe larg, direct din minunatul robinet sau din sticla minerală, cu și fără sifon, nu dau întotdeauna socoteală de câtă apă „folosim” de fapt. Apa potabilă - cu 2-3 litri recomandați - reprezintă cea mai mică parte. A existat odată o campanie de economisire a apei în mass-media, în cadrul căreia s-a determinat câtă apă „aleargă” zilnic domnul și doamna elvețieni pentru nevoile lor personale, în mare parte sanitare. Acest lucru a dus la o medie de aproximativ 140 de litri pentru gătit, duș, spălat dinții, spălarea toaletei, etc. Au fost date numeroase sfaturi inteligente cu privire la modul în care acest consum ar putea fi redus, dar aceasta nu a fost adevărata problemă, au spus mai târziu, Pentru că ceea ce curge din robinet în cazul nostru revine la ciclul naturii locale, trece prin stațiile de epurare și este inundat înapoi în râuri și lacuri pentru a se strădui spre mări, de unde se întoarce la noi sub formă de precipitații ...
Mult mai problematic este consumul de apă „indirect”, la care de obicei nici nu ne gândim: este cantitatea de apă care trebuie utilizată pentru a produce bunurile noastre, pe care o folosim sau o consumăm: pentru agricultură, pentru fabricarea anumitor produse industriale, pentru producerea de cafea, banane și alte alimente, care are loc în mare parte în străinătate și este în detrimentul populațiilor care au deja prea puțină apă pentru propriile nevoi. Elvețienii consumă în medie 4.600 de litri în fiecare zi.
Un raport corespunzător m-a șocat. De asemenea, arată că Elveția este cu mult peste media națională și că și noi aparținem exploatatorilor în această privință. Câteva recomandări inteligente pentru a „salva” nu mai sunt suficiente.