Blog Vegan - De ce, de ce, de ce Un interviu cu proprietarul

Magazin
BLOG
TRESĂ
LOCURI DE MUNCA
EVENIMENTE
CONSULTARE
A LUA LEGATURA

Acasă
Magazin
BLOG
TRESĂ
LOCURI DE MUNCA
EVENIMENTE
CONSULTARE
A LUA LEGATURA

De ce de ce de ce? Un interviu cu proprietarul

26 февр. 2014

Ca parte a unui proiect interdisciplinar pentru Gewerbliche-Industrielle Berufsschule Bern (GIBB), Marijo Doslic și colegul său Remystephan Kandasamy (ambii 21 de ani) s-au ocupat de subiectul nutriției vegane și au întrebat-o pe Eva Kelemen despre acest subiect. Am găsit că astfel de întrebări interesante și bine fundamentate sunt demne de blog în orice caz și nu doresc să vă respingem răspunsurile.

De cât timp mănânci vegan?
Sunt vegan din 2012. Mai mult sau mai puțin întâmplător am citit cartea „Mănânc animale” și după aceea am luat decizia de a deveni vegan. Să trăiesc într-un mod vegetarian nu era în discuție pentru mine, deoarece modul de viață vegetarian provoacă și suferință și moarte animală. Am planificat un an întreg pentru schimbare, dar după câteva luni am trecut la un stil de viață complet vegan, deoarece era mai ușor decât credeam.

Proprietarul merei Eva, Eva Kelemen

De ce ai ales o dietă vegană?
Înainte să devin vegan, nici nu știam că există un astfel de mod de viață. Am auzit că cineva avea un titlu de carte tatuat pe ele și pentru că asta mi s-a părut foarte neobișnuit, mi-a stârnit curiozitatea. Cartea s-a intitulat „Mănâncă animale” și a fost scrisă de autorul american Jonathan Safran Foer. Am cumpărat cartea și după ce am citit-o am început să mă întreb de ce mâncăm anumite animale și îi răsfățăm pe alții ca animale de companie. Am fost învățați de la o vârstă fragedă că nu trebuie să ne folosim puterea împotriva celor mai slabi. Dar exact asta facem cu așa-numitele „animale de fermă” și nu am mai vrut să fac parte din ele.

Ce s-a îmbunătățit de la schimbare? Înrăutăţit?
În ceea ce privește sănătatea, nimic nu s-a deteriorat, dimpotrivă, mă simt mult mai activ, mai ușor și calitatea somnului s-a îmbunătățit semnificativ. Mă simt mai bine în general, ceea ce se datorează cu siguranță și faptului că am o conștiință mai curată de când am încetat să folosesc produse de origine animală.

Luați suplimente pentru a preveni deficiența de vitamina B12 și D3?
Da, fac asta pentru că este adesea recomandat și nu numai pentru persoanele care sunt vegane, ci și pentru persoanele care consumă produse de origine animală. În cazul vitaminei D3, aceasta se formează prin piele atunci când este expusă la lumina soarelui. Prin urmare, nu are nicio legătură cu dieta vegană, ci mai mult cu alegerea profesiei. Dacă doriți să luați doza zilnică fără suplimente, ar trebui să alegeți un loc de muncă în natură, cum ar fi Grădinarii decid sau se asigură că petreceți suficient timp la soare în fiecare zi. Dacă trebuie să suplimentați vitamina D, este important să vă asigurați că substanța de bază nu este de origine animală.

În ce formă luați suplimentul alimentar? Sub formă de tabletă sau spray?
Eu iau ambele vitamine sub formă de spray. Dar nu aș refuza să le iau sub formă de tablete, atâta timp cât nu sunt în capsule de gelatină.

Cât și cât de des ați consumat produse de origine animală în trecut?
La fel ca majoritatea oamenilor, am consumat zilnic produse de origine animală, deoarece aproape toate alimentele conțin ingrediente de origine animală. Dacă nu îi acordați atenție, este aproape imposibil să nu consumați produse de origine animală.

Cum anume acordați atenție unei diete vegane? Unde sunt limitele în viața de zi cu zi?
Desigur, nu există o consecvență de 100% și cred că toată lumea ar trebui să fie de acord cu ei înșiși unde își stabilesc limitele. La mine, de exemplu, limita este că atunci când vizitez colegi, nu întreb în mod specific dacă vinul este cu adevărat vegan. Mulți oameni nici măcar nu știu că vinurile, sucurile și oțeturile sunt adesea clarificate cu gelatină sau alți aditivi pentru animale și, prin urmare, nu sunt vegani. Nici nu întreb care oțet a fost folosit pentru sosul de salată; Cred că merge prea departe. Când cumpăr eu oțet, mă asigur că oțetul a fost filtrat mecanic și, prin urmare, este vegan.

De ce ați recomanda o dietă vegană?
Există o serie de motive pentru care pot recomanda o dietă vegană. Există cu siguranță beneficiile pentru sănătate pe care le aduce o dietă pe bază de plante. Astăzi se știe din diverse studii că consumul de produse de origine animală promovează multe boli precum Alergii, cancer, boli de inimă etc.

Mulți oameni sunt prea influențați de industria cărnii și a produselor lactate, deoarece până acum nu s-a dovedit că carnea și laptele sunt sănătoase pentru noi.

Un alt punct foarte important este etica. Nu văd de ce noi oamenii ne punem deasupra animalelor și le tratăm atât de rău doar pentru că suntem evident mai inteligenți. Într-o zi, o specie mai inteligentă ar putea veni pe planeta noastră și atunci nu am vrea să ne trateze așa cum tratăm animalele.

Un alt aspect foarte mare este mediul, care ar fi foarte protejat de o dietă vegană. Zone imense de pădure tropicală sunt tăiate pentru a crește soia și porumb, care sunt apoi hrănite animalelor. Pe de altă parte, oamenii care nu primesc suficientă hrană mor de foame. De aceea, cred că mediul înconjurător și foamea în lume sunt două argumente foarte decisive în favoarea unei diete pe bază de plante. Consumul enorm de apă și poluarea apei de la creșterea animalelor sunt alte cuvinte cheie - ca să nu mai vorbim de mările goale.

Ce știți despre agricultura în fabrică în Elveția?
În Elveția, există o imagine distorsionată a agriculturii în fabrică, deoarece vorbim doar despre fermele exemplare. Deoarece rareori se aude ceva de la fermele fabrici, este de părere că acestea există cu greu. Dar poți fi sigur că 90% din carnea pe care o găsești în magazine provine din ferme fabrici. Este doar un mic procent de animale care au avut o viață bună. Chiar și carnea organică nu garantează că animalele au avut o viață bună. Carnea organică are mai puțin de-a face cu creșterea animalelor mai bună decât se presupune în general. De exemplu, jumătate din toate găinile eclozionate din găinile organice sunt gazate sau mărunțite în viață în prima zi de viață, și anume toți puii masculi - sunt un produs rezidual al industriei găinilor ouătoare.

Cât de strâns vă limitează dieta vegană în viața de zi cu zi?
Este o limitare pentru că trebuie să planifici mai bine. Mai ales când sunt afară, trebuie să mă aștept să nu găsesc întotdeauna ceva de mâncare și de aceea mă asigur că am mereu ceva cu mine. Este o restricție în sensul că alimentele vegane nu sunt disponibile peste tot. Dar posibilitățile sunt din ce în ce mai bune, deoarece diferite magazine alimentare adaugă produse vegane în gama lor. Puteți găsi întotdeauna ceva de mâncare; iarna poți de ex. Cumpărați castane la multe tarabe, care sunt foarte sățioase. Nu s-a mai întâmplat până acum că am înfometat pe drum.

Cum reacționează prietenii și cunoscuții?
La început prietenii și cunoscuții mei întrebau întotdeauna despre motivele mele, dar acum, când majoritatea știu că trăiesc vegan, aproape nimeni nu mai întreabă.

Ai indus pe cineva din mediul tău să devină vegan?
Poate nu 100% vegan, dar mulți prieteni și cunoscuți gătesc ocazional vegani. Cred că fiecare pas contează, oricât de mic ar fi.

Care este latura financiară? Vi se pare mai scump modul de viață vegan?
Din experiența mea, dacă gătești singur și folosești lucruri proaspete, se dovedește a fi destul de ieftin. Ceea ce este destul de scump sunt produsele gata preparate vegane, care sunt, de asemenea, scumpe ca produse gata preparate non-vegane. Deoarece carnea și produsele lactate cu costuri ridicate sunt omise cu o dietă pe bază de plante, nu se observă nicio modificare în zona financiară.

Cum te descurci cu ocaziile externe (prânzuri de birou, prânzuri de Crăciun etc.)?
Aceasta necesită o bună planificare. Trebuie să fiți de acord cu organizatorii și să le spuneți că sunteți vegan și că trebuie să țină cont de acest lucru și să nu rezerve locuri într-o steakhouse.

În opinia dumneavoastră, de ce dieta vegană nu este promovată sau recunoscută mai puternic de societate?
Cred că mulți oameni au crescut odată cu aceasta și consideră că consumul de produse de origine animală este „normal”. Dacă vă întoarceți în istorie, puteți vedea că sclavia a fost percepută și ca „normală” și astăzi nimeni nu ar mai susține-o. A fost la fel cu votul femeilor. Deja în trecut au fost doar câțiva care au garantat acest lucru. Suntem într-o situație similară astăzi cu veganismul. Din punctul meu de vedere, există atât de multe motive bune în favoarea unui stil de viață vegan, încât mai devreme sau mai târziu o schimbare socială va fi rezultatul.

Crezi că suntem învățați în mod conștient o dietă greșită? Dacă da, de ce?
Da absolut. În țările asiatice, unde în trecut nu se consuma lapte și puțină carne, în comparație cu lumea occidentală, nu erau cunoscute aproape nici o boală a civilizației. Astăzi, când adaptează dieta Occidentului, crește și numărul bolilor civilizației. Văd o legătură directă cu bolile și forma greșită de nutriție. Dieta este puternic promovată prin publicitate de către industria cărnii și a produselor lactate, deoarece acestea au capitalul să o facă, dar această dietă este o contradicție completă cu cunoștințele științifice actuale.

Este incontestabil că strămoșii noștri au mâncat carne. De ce nu consideri că este „natural” să consumi carne astăzi?
În primul rând, trebuie menționat poate că strămoșii noștri au consumat foarte puțină carne. Nu mâncau carne în fiecare zi, așa cum fac astăzi. Și acum, când s-a dovedit științific că o dietă pe bază de plante este mai sănătoasă, nu mai văd niciun motiv pentru a consuma carne. După cum sa menționat anterior, multe probleme astăzi ar putea fi rezolvate prin oprirea consumului de carne.

Cum sunt vânzările în magazinul dvs.? Există suficiente remorci vegane pentru a rula magazinul fără griji?
În general, nu este ușor să existe ca un mic magazin alimentar. Dar acest lucru este legat în primul rând de produsul „alimente” și nu dacă este sau nu vegan.

Cum vă creșteți sau veți crește copiii în dieta și consumul de produse de origine animală?
Deoarece sunt un vegan convins și din moment ce tu îți dorești numai binele pentru copiii tăi, bineînțeles că îi voi crește fără a consuma produse de origine animală.