Blogul de nutriție și bunăstare - nutriționist dietetician Mickael Dieleman

Iată un articol al colaboratorului meu dietetician-nutriționist, Luc PELLERIN, care se consultă sâmbătă la cabinetul dietetic !

O veți citi, are câteva idei grozave pentru o alimentație sănătoasă, echilibrată și practică 😉

Iarna, mâncăm supă !

De ce supa? Pur și simplu pentru că este bine !

Ne amintim cu toții o supă bună reconfortantă. Acest bol mic (sau mare!) Care ne încălzește mâinile înainte de a ne încălzi din interior și pe care îl gustăm cu delicatețe pentru a ne bucura de aromele complete ...

În ceea ce privește realizarea, nimic nu ar putea fi mai simplu. Un cuțit și o cratiță mare pot fi mai mult decât suficiente. Puteți adăuga un cojitor, o placă de tăiat și o oală sub presiune pentru volume mai mari. Și în cele din urmă un blender de mână sau un blender pentru supe netede fără bulgări.

Pentru rețetă, și aici mergem la elementele de bază. Legume și apă pentru începători. Puteți adăuga, de asemenea, amidon, cum ar fi cartofi, linte sau mazăre. În acest caz, supa poate fi un fel de mâncare unic, deoarece va fi mai consistentă.

Pentru gatit:

Când aveți timp: începeți rece, adică în apă rece, la foc mediu. Așa că mâncarea îi infuzează toate aromele, în liniște.
Când aveți mai puțin timp: în apă clocotită și/sau într-o oală sub presiune.

Seniori sunt adesea cei mai mari consumatori. Indiferent de vreme sau anotimp: seara „e supă”. Și ar trebui să ne inspirăm din această tradiție. Deoarece avantajele acestui fel de mâncare extrem de simplu sunt numeroase:

O cantitate mare pentru câteva zile. Într-adevăr, odată răcit, poate fi păstrat câteva zile la frigider (4-5 zile) și poate fi și congelat. Ideal atunci când aveți mai multe guri de hrănit și/sau un program încărcat.

O bombă nutrițională ! Și da, aproape nici o pierdere. În timpul gătitului, multe dintre vitaminele și mineralele se găsesc în apa de gătit. Deci, mai presus de toate, nu-l aruncați! Și în mod ideal, tăierea deșeurilor, cu compost.

Local și sezonier: Fiecare legumă are anotimpul său, iar fiecare anotimp are ciorba lui! Iarna, de multe ori vom găsi praz și napi, de exemplu. Dar poți încerca sparanghel velouté primăvara sau gazpacho și dovleac velouté vara.

Dulce sau sărat?: Pentru copii, uneori este mai ușor să-i îndreptați către arome mai dulci și/sau culori destul de portocalii: astfel puteți opta pentru alimente cu arome „dulci” precum morcovi, dovlecei, dovleac sau chiar dovleac. Dimpotrivă, poți da caracter supei tale cu nap, țelină sau spanac care are un gust mai pronunțat.

Compromisul: supe gata de utilizare.

Nu toată lumea are timpul sau înclinația de a-și face supa. Deși sper că v-am convins să încercați J

Există un punct de mijloc în magazin, cu supe gata de utilizat. Ei au, desigur, avantajul de a fi foarte ușor de utilizat. De cele mai multe ori se găsesc vândute în cărămizi sau în sticle.

atenție atunci când cumpărați acest tip de produs, deoarece adesea conținutul de sare și aditivi nu este neglijabil. Vă recomand să aruncați o privire rapidă pe lista ingredientelor și să alegeți doar supele care conțin ingrediente pe care le-ați putea găsi într-o bucătărie. Aceasta înseamnă evitarea amelioratorilor de aromă sau emulgatori precum E627, E631 etc.

În cele din urmă, vă recomand să favorizează supele îmbuteliate sau cărămidă. Sunt adesea de 2 ori mai puțin sărate decât supele deshidratate și conțin mai multe legume. În general conțin mai puțini aditivi.

Rețeta mea de supă:

Îl așteptați, iată-l: velouté-ul meu de spanac-linte.

O rețetă care poate fi declinată sub mai multe forme, așa că vă voi oferi baza.

Ingrediente pentru 4 porții:

O ceapă mare sau 2 mici
1 cățel de usturoi
150g linte (blondă sau verde sau ambele)
400g de spanac proaspăt (nu vă panicați, se vor reduce la gătit)
Ulei de masline
Sare piper
1,5 L de apă

Înmuiați lintea timp de cel puțin 3 ore în apă. Acest pas este opțional, dar vă va economisi timp la gătit și va crește digestibilitatea lintelor.
Tocati grosolan ceapa si usturoiul
Clătește lintea și spanacul
Într-o cratiță mare sau caserolă: rumenim ceapa și usturoiul câteva minute în 2 linguri de ulei de măsline. Apoi adăugați lintea și amestecați câteva minute la foc mediu.
Adăugați spanacul, sarea și piperul. Se amestecă din nou, încă la foc mediu.
În cele din urmă adăugați apă, acoperiți și gătiți timp de 15 până la 20 de minute la foc mediu.
Se amestecă totul într-un blender de mână sau blender

Pentru a aduce diferite arome, puteți folosi ulei de susan, condimente precum chimen, șalotă în loc de ceapă ...

De asemenea, puteți adăuga un bulion de legume, pur și simplu încercați să alegeți unul cu conținut redus de sare sau chiar fără sare.

Dacă nu aveți timp: purtați pur și simplu ceapa și usturoiul câteva minute, adăugați toate ingredientele + apă și gătiți timp de 30 de minute, acoperite. Apoi amestecați.

Sa ai o vacanta placuta

Vă doresc sărbători minunate de sfârșit de an cu cei pe care îi iubiți !