Blogul Lobodis - Practica degustarea cafelei

DEGUSTAREA CAFEI # 2

Acum, că știți limba cafelei # 1, trebuie să vă antrenați nasul și palatul înainte de a trece la etapa de degustare. Aceste câteva exerciții distractive, oferite de experții noștri Lobodis, vă vor ajuta să recunoașteți aromele cafelei și apoi să le clasificați pe familie aromatică cu Roata aromelor.

practica

Miros și gust, simțurile degustării

Mirosul este esențial în percepția gust. Există aproape 250.000 miroase diferit, nasul tău poate detecta doar 400 fără antrenament și aproape 10.000 practicând ca un profesionist. degustare de cafea.
Este în primul rând membranele mucoase olfactive care fac posibilă identificarea unui parfum, apoi creierul apelează la memoria olfactivă pentru a asocia acest miros cu o amintire.
Apoi, palatul, limba și gâtul percep o aromă prin retro-olfacție. Aciditatea, amărăciunea, dulceața și săratul trezesc diferite zone ale papilelor noastre gustative. Prin urmare, este necesar să circulați cafeaua în gură pentru a aprecia toate aromele.

Antrenează-ți nasul, limba și memoria olfactivă pentru degustare

EXPERIENȚA 1: testați-vă nasul

  • Pregătiți 2 pahare de apă și turnați două picături de sirop de mentă numai în 1 pahar.
  • Umple-ți nasul și bea câteva înghițituri din fiecare pahar.
  • Încercați să diferențiați cele două băuturi.

Fără miros, în mod normal este imposibil să percepi aroma mentei, doar o senzație de dulceață în gură poate fi perceptibilă.

EXPERIENȚA 2: explorați papilele gustative

  • Pregătiți 4 pahare de apă.
  • Adăugați o cantitate mică, sare în primul pahar, zahăr în al doilea, lămâie stoarsă în al treilea și extract de migdale amare în ultimul.
  • Gustă fiecare băutură distanțând înghițiturile pentru a simți senzațiile pe limba ta.