boaba rosie

Produs emblematic al Americii Latine, fasolea roșie este una dintre cele mai consumate leguminoase din lume. Urmați toate sfaturile noastre pentru a o alege, a o păstra și a o găti.

Istorie și caracteristici
Cel mai bun sezon
Informații nutriționale
Alegerea bobului roșu
Conservare
Gătirea bobului roșu

O adevărată comoară nutrițională, fasolea roșie este bine cunoscută ca ingredient de bază în chili con carne. Dar îi place în multe alte rețete !

Istoria și caracteristicile fasolei roșii

Originară din America Centrală și de Sud, fasolea a fost mult timp alimentul de bază al continentului american, înainte de a cuceri Europa. Astăzi, principalii producători rămân America Latină, Statele Unite, dar și India. De obicei cultivate în climă blândă, unele soiuri, inclusiv „rinichi de cocos", cu un bob mare de culoare roșu închis, sunt produse în Franța.

Bobul roșu aparține familiei fabaceae; face parte din fasolea pentru decojire, din care se consumă doar semințele, care trebuie fierte (crude, pot fi toxice).

Cel mai bun sezon pentru fasolea roșie

În Franța, sezonul fasolei roșii proaspete este foarte scurt: este disponibil doar la mijlocul verii, în august și septembrie. Uscat, poate fi găsit tot anul, în vrac, sau cel mai adesea ambalat în pliculețe.

Fasole roșii Calorii și informații nutriționale

Ca toate leguminoasele, fasolea roșie este bogată în proteină vegetal. Asociat cu cereale, poate înlocui și carnea (și, prin urmare, este foarte popular printre vegetarieni).

Aproape lipsită de grăsimi, este bogată în carbohidrați complecși, care eliberează treptat energie în organism, evitând astfel pofta și „bari-urile”! O sursă excelentă de fibre, care garantează un tranzit intestinal bun, asigură și fasolea roșie vitaminele B9 (important pentru dezvoltarea fătului la femeile însărcinate), dar și minerale inclusiv potasiu, fier și fosfor, esențial pentru oase sănătoase și sistemul nervos.