Boabe de aronia la modă

Boabele de Aronia sunt oferite sub formă de suc, capsule sau pulbere. Există ceva de luat în considerare la aceste produse?

Esențialul pe scurt:

Suplimentele alimentare care conțin aronia sunt promovate ca produse de înfrumusețare, pentru a întări sistemul imunitar, pentru creier și inimă sau pentru a proteja împotriva cancerului.
Compoziția extractelor de aronia utilizate în suplimentele alimentare este în mare parte necunoscută, iar vitaminele promovate sunt adesea adăugate artificial.
Miezul boabelor de aronia conține cantități mici de amigdalină, care poate elibera cianură de hidrogen toxică în organism.
Consumul de cantități mici de fructe de aronia proaspete sau uscate, precum și suc și gem este inofensiv pentru sănătate și poate contribui la o dietă echilibrată și sănătoasă.

M. Schuppich/Fotolia

Ce se află în spatele publicității pentru fructele de aronia?

Boabele de aronia (numite și ciuperci negre sau cenușă de munte neagră, aronia melanocarpa) sunt lăudate ca un superberry local/superaliment cu un conținut excepțional de ridicat de fitochimicale. Se cultivă în principal în Brandenburg și Saxonia, recolta începe de obicei în august. De fapt, fructele de aronia sunt bogate în antocianine și polifenoli, care au fost legate de o serie de proprietăți care promovează sănătatea. Acești fitonutrienți secundari se găsesc și în alte fructe de padure, cum ar fi socul, afinele sau murele.

Suplimentele alimentare care conțin aronia sunt publicitate ca produse de înfrumusețare sau pentru întărirea sistemului imunitar, dar și ca pozitive pentru inimă și creier. Ar trebui să aibă un efect antioxidant, antitrombotic și antihipertensiv. Aronia este chiar promovată ca o protecție împotriva cancerului. Cu toate acestea, starea actuală a cunoașterii nu prevede acest lucru. Potrivit Centrului German de Cercetare a Cancerului, studiile efectuate pe linii celulare de colon, sân, leucemie și cancer de col uterin au arătat că polifenoli foarte specifici izolați din fructele de aronia au inhibat creșterea celulară. Pentru a testa dacă aronia protejează și împotriva cancerului la om, trebuie efectuate investigații clinice care nu au fost încă efectuate.

Nu a fost încă clarificat în mod concludent în ce măsură sucul de aronia are un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor, adică scade valorile colesterolului LDL sau ale trigliceridelor. Reclamațiile publicitare referitoare la prevenirea, vindecarea sau ameliorarea bolilor sunt interzise pentru toate alimentele și, prin urmare, și pentru suplimentele alimentare care conțin aronia. Cei care consumă legume și fructe în mod regulat și într-o varietate de moduri sunt de obicei alimentați corespunzător cu substanțe/antioxidanți vegetali secundari.

La ce ar trebui să fiu atent când folosesc suplimente alimentare care conțin aronia?

Dacă doriți să utilizați suplimente alimentare cu aronia, ar trebui să urmați recomandările producătorului și nu să faceți doze mai mari. Important: Aceste produse nu au nicio legătură cu polifenolii izolați din aronia care sunt utilizați în cercetarea cancerului.
Dacă sunteți bolnav de cancer, nu trebuie să luați suplimente alimentare care conțin aronia (sau orice altul) fără a vă consulta mai întâi medicul.
Acest lucru se aplică și dacă suferiți de deficit de fier. Extractele de aronia pot conține proantocianidine, care leagă și fierul.
Vitaminele și mineralele menționate pe suplimentul alimentar nu provin din boabele de aronia sau doar parțial, ci sunt de obicei produse și adăugate sintetic. Acest lucru poate fi văzut în lista de ingrediente.
Nu există mențiuni de sănătate aprobate pentru aronia. Declarațiile făcute asupra produselor, de ex. la „funcția normală a inimii” sau „funcția normală a creierului” se referă la alte ingrediente ale produsului, cum ar fi acizii grași omega-3 EPA și DHA.
Dacă trebuie să luați medicamente în mod regulat, trebuie să vă întrebați medicul sau farmacistul în ce măsură există interacțiuni între suplimentul alimentar Aronia și medicamentele prescrise.

Ce sunt fructele de padure aronia?

Boabele aronia, numite și boabe (negre), sunt o boabe pseudo-mazăre de dimensiuni de mazăre, care aparțin familiei trandafirilor. Originar provine din America de Nord, dar a fost cultivată în Europa de Est de foarte mult timp. Datorită proporției ridicate de acid tanic, boabele au un gust acru, dulce și acru și, prin urmare, sunt mai potrivite pentru procesare decât pentru consum proaspăt. Boabele proaspete pot pata dinții și limba albastră.

Fructele de Aronia sunt prelucrate în principal în gem, suc și piure/paste, dar sunt oferite și ca fructe uscate (100 g conțin 22 g zahăr). Pe lângă producția de alimente, este folosit și ca agent colorant natural, de exemplu în cofetărie.

În aronia care conține Suplimente nutritive se folosesc în principal extracte de boabe de aronia. Aceste extracte pot diferi de la produs la produs deoarece, spre deosebire de medicamente, extractele nu sunt clar definite pentru alimente. De obicei compoziția exactă nu este cunoscută și efectul nu a fost investigat. Vitaminele promovate în suplimentele alimentare care conțin aronia sunt adesea adăugate artificial și nu provin exclusiv din boabe. Se folosește și pulbere de Aronia.

Ce ingrediente sunt în boabele de aronia?

Boabele de Aronia sunt bogate în fitochimicale precum flavonoide și acizi fenolici. Mai presus de toate, antocianinele și proantocianinele antioxidante ar trebui menționate aici. Aceste substanțe sunt responsabile de culoarea roșie până la neagră a fructelor. Potențialul antioxidant din eprubetă (ORAC) este mai mare decât cel al afinelor, afine sau lingonberries, dar nu este relevant pentru organism.

Boabele de Aronia conțin, de asemenea, vitamina C (13,7 mg la 100 g), acid folic (20 µg), zinc (0,15 mg) și fier (0,9 mg). Cu toate acestea, antocianine se găsesc și în afine, mure, liliac și varză roșie, printre altele.

Taninurile conținute pot provoca dureri abdominale la persoanele sensibile. Toleranța este adesea mai bună dacă mâncați sau beți fructe de aronia uscate sau suc de aronia pur cu sau după masă.

Fructele de aronia pot fi contaminate cu substanțe nocive?

Boabele de Aronia conțin cantități mici de amigdalină în sâmburi, care pot elibera cianură de hidrogen în organism. Potrivit Institutului Max Rubner, consumul regulat de produse obținute din fructe de padure aronia (suc, gem, jeleu sau fructe uscate) nu reprezintă o problemă în ceea ce privește conținutul de cianură de hidrogen. Savurarea unei porțiuni mici de fructe de padure proaspete este, de asemenea, considerat sigur.

Nu avem studii actuale privind poluarea fructelor de aronia. În general, fructele de pădure pot fi contaminate cu reziduuri de pesticide și metale grele, în funcție de unde provin. Produsele organice se descurcă de obicei mai bine.

Ce este amigdalina?

Amigdalina, cunoscută și sub numele de Amigdalina, Laetrile (Lätrile) sau Mandelonitrile, este o componentă toxică a plantei secundare. Glicozida care desparte cianura de hidrogen este împărțită în prezența apei în aroma tipică de migdale amare (benzaldehidă), glucoză și glucozid de mandelonitril. Acesta din urmă se descompune în cele din urmă în cianură/cianură de hidrogen datorită influenței altor enzime.

Amigdalina face parte, de asemenea, din sâmburii amari de caise. Acestea sunt considerate alimente; Amigdalina în sine nu este comercializabilă în Germania. Unii producători promovează sâmburii de caise ca un remediu miraculos pentru cancer - nu există dovezi științifice în acest sens. Dimpotrivă: Potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor, mai mult de două boabe de caise amare pe zi (pentru adulți) pot provoca simptome de otrăvire. Copiii ar trebui să renunțe în totalitate.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) consideră că consumul a mai mult de trei boabe mici sau jumătate de boabe mari este îndoielnic. Alimentarii au datoria de a indica riscul pentru consumatori atunci când cumpără sâmburi amari de caise. Nu există aprobarea amigdalinei ca medicament.

Ce este cianura de hidrogen?

Unele plante și alimente obținute din acestea (în special migdale amare, caise și boabe de piersici) conțin în mod natural cantități mari de compuși care eliberează acid cianhidric. Cianura de hidrogen toxică poate fi eliberată din aceste substanțe netoxice în timpul digestiei. Printre altele, acest lucru duce la simptome de otrăvire, cum ar fi dificultăți de respirație, dilatarea pupilei și crampe, în cel mai rău caz chiar moarte datorită blocării unei enzime în lanțul respirator (citocrom oxidază). Prin urmare, dacă suspectați otrăvirea, solicitați imediat sfatul medicului sau contactați centrul de control al otrăvurilor.

Migdalele amare trebuie folosite singure ca condiment - și numai în cantități mici. Ele trebuie întotdeauna ținute la îndemâna copiilor.

Umfla:

Institutul Max Rubner. Boabe de Aronia și suc de Aronia. (accesat pe 14 iulie 2020)

Störing L, Giesen S; Werner G (2018): Aronia - un „superaliment”? Concentrați-vă pe nutriție (07-08): 246ff