Boala celiacă care mănâncă fără gluten; Viaţă
Fiecare 250 de persoane din Germania trebuie să mănânce fără gluten. Asta înseamnă că nu mai există pâine, nici paste, nici tort și nici bere. Acești oameni au boală celiacă și nu pot tolera glutenul din cereale. Aici puteți afla cum să recunoașteți boala metabolică, ce trebuie să faceți fără și să trăiți în continuare cu plăcere. Inclusiv mâncare ABC, trucuri de gătit și sfaturi pentru viața de zi cu zi fără gluten.
Profilul bolii celiace
Alimente ABC pentru gluten
Aflați aici care alimente conțin gluten și trebuie eliminate complet din meniul pentru boala celiacă.
- Aceste tipuri de cereale: grâu, secară, ovăz, orz, spelta, spelta verde și diferite tipuri de cereale antice
- Și alimente făcute din ele, cum ar fi făină, gri, pesmet, amidon, paste, tărâțe, făină, fulgi
- La fel și produsele sale: pâine, pizza, paste, produse pâine, prăjituri, plăcinte, gustări, bere, băuturi din malț, biscuiți, baruri de muesli, vafe, fulgi de porumb, gnocchi
Dar există și multe alimente care nu conțin gluten în mod natural și pot fi consumate fără probleme pentru persoanele cu boală celiacă. Aceasta reprezintă 90% din alimente.
- Fructe, legume, cartofi, ierburi, nuci, semințe, leguminoase
- Orez, porumb, mei, hrișcă, amarant, quinoa, teff
- Castane, manioc, sago, tapioca
- Produse lactate, brânză, tofu, uleiuri, grăsimi, tăiței de sticlă
- Carne, pește, fructe de mare, ouă
- Zahar, miere, gem, siropuri, condimente
- Sucuri de fructe, vin, vin spumant, apă
Este cel mai dificil în cazul alimentelor în care glutenul este ascuns ca agent de legare, emulgator, agent de separare, stabilizant, aromatizant sau gelifiant.
- sosuri și supe legate (produse finite)
- Conserve de pește, hering prăjit, carlig
- Produse gata preparate pentru prăjit, de ex. Cartofi prajiti, crochete, clatite de cartofi
- Produse de mezeluri (care conțin amestecuri de condimente și amelioratori de aromă), ketchup, muștar, maioneză, bulion instant, condimente gata preparate, săruri de condimente, sosuri pentru salate, sosuri de soia închise la culoare
- Preparate de brânză cremă, produse lactate cu fructe, brânză procesată, brânză rasă și tăiată cubulețe
- Budinca, inghetata, creme de nuga de nuci, ciocolata, deserturi gata preparate, martipan, guma de mestecat
- Produse cu conținut redus de grăsimi (brânză etc.)
- Medicamente, produse cosmetice
- Lichioruri (aromele pot conține gluten)
- Pudră de copt (poate conține amidon de grâu)
Acum sunt diferiți producători care renunță la gluten în alimentele lor și, de asemenea, etichetează acest lucru sau îl promovează. Acestea pot fi de obicei găsite în magazinele de alimente organice și în magazinele de produse naturiste sau în magazinele de droguri.