Boala celiacă, deja descoperită?
Fără pâine de secară, fără pâine de grâu, fără biscuiți cu ovăz! Pentru persoanele cu boală celiacă înseamnă a face fără. Deoarece suferă de hipersensibilitate la gluten, care se găsește în multe tipuri de cereale.
Spre deosebire de persoanele sănătoase, glutenul provoacă inflamația vilozităților din intestinul subțire al celor afectați. Aceste protuberanțe intestinale, care sunt importante pentru absorbția substanțelor nutritive, se retrag, rezultând simptome de deficit și pierderea severă în greutate pe termen lung. Îndepărtarea și examinarea bucăților mici de țesut din intestinul subțire ca parte a biopsiei intestinului subțire este, prin urmare, singura metodă fiabilă de detectare a bolii celiace. Un test de sânge pentru anticorpi, pe de altă parte, oferă doar informații inițiale.
Renunțare pe tot parcursul vieții
Singura terapie este o renunțare pe tot parcursul vieții la cerealele care conțin gluten, grâu, spelta, spelta verde, secară, orz și ovăz, precum și toate alimentele care le conțin. Pentru cei afectați, aceasta înseamnă o schimbare majoră în dieta lor, deoarece cerealele sunt un aliment de bază și sunt un aditiv în multe mese gata preparate. Persoanele cu boală celiacă trebuie, prin urmare, să citească cu atenție lista ingredientelor pentru produsele finite.
Alimente fără gluten
Acum există un număr mare de producători de produse fără gluten. Acestea oferă pâine, produse de patiserie, paste, amestecuri de făină și alte alimente realizate din porumb, orez, hrișcă, mei, cartofi și alte ingrediente fără gluten, care sunt disponibile în magazinele de produse naturiste, magazinele de cumpărături prin poștă și supermarketurile bine aprovizionate. Aceste alimente dietetice pot fi recunoscute prin eticheta „fără gluten” sau simbolul unei urechi de cereale tăiate.
O privire asupra etichetei este suficientă pentru a afla dacă alimentele convenționale conțin gluten. Dacă sunt prezente gluten sau cereale care conțin gluten, trebuie să existe o notă în lista ingredientelor. Din 2009, produsele convenționale pot purta, de asemenea, eticheta „fără gluten” dacă conțin maximum 20 mg de gluten pe kg de alimente. Pentru cantități de 100 mg per kg sau mai puțin, înseamnă „conținut foarte scăzut de gluten”.