Boala celiacă Hiller Știind mai multe și înțelegând mai bine - PDF descărcare gratuită
Boala celiacă Hiller Știind mai multe, înțelegând mai bine
Despre autor, Andrea Hiller a avut boală celiacă de când era copilă. Potrivit motto-ului ei de viață „a acționa este mai bine decât a geme”, de-a lungul mai multor ani a dobândit o bogăție enormă de experiență în materie de boală celiacă. A urmat pregătirea ca dietetician. Ajutarea celorlalți cu cunoștințele ei este, de asemenea, o problemă de interes personal pentru ea. Pe lângă acest ghid, a fost creată cartea de bucate „Mâncare delicioasă pentru boala celiacă”.
Andrea Hiller Boala celiacă Știind mai multe Înțelegând mai bine Trăind fără simptome, cu un diagnostic de încredere și o dietă fără gluten
Cuprins Simptome Diagnostic Despre această carte 8 Cum se manifestă boala celiacă? Ce este boala celiacă? 12 Cum funcționează intestinul subțire? 13 Ce se întâmplă în intestine în boala celiacă? 14 Ce rol joacă moștenirea? 14 Simptome 16 Copilul meu are boală celiacă? 16 Cum apare boala celiacă la adulți? 18 Este boala celiacă vindecabilă? 20 Recunoașterea bolii Ce teste sunt necesare? 24 Aveți anticorpii tipici în sânge? 25 O biopsie oferă dovada 26 Examinări suplimentare 29 Determinarea conținutului de grăsime din scaun 29 Testul de toleranță la lactoză 29 Poți tolera fructoza? 30 Nu mâncați o dietă fără gluten până când diagnosticul nu este clar! 30 Ce controale sunt utile? 31 Întrebări frecvente despre diagnostic 32 4
Cuprins Cauze Terapie De ce se dezvoltă boala celiacă? De ce nu tolerez glutenul? 36 Câți oameni sunt afectați? 37 Ce tip de boală celiacă aveți? 37 Cercetarea bolii celiace 40 Ce consecințe poate avea boala celiacă netratată? 42 Dieta fără gluten Ce este glutenul? 46 Care proteine din cereale sunt dăunătoare pentru mine? 47 Ce este glutenul? 47 Cum pot găsi gluten în alimente? 52 Ce aduce noua cerință de etichetare? 53 Sfaturi pentru cumpărături 55 Ce altceva mai pot mânca? 61 Există o gamă largă de produse de patiserie și paste fără gluten 63 Produsele fără gluten sunt adesea mai scumpe 65 Cum puteți mânca fără gluten și sănătoase 67 Ce băuturi sunt sigure? 67 Mănâncă fructe și legume de cinci ori pe zi 69 5
Cuprins Terapie Auto-ajutor Ce ar trebui să luați în considerare cu cartofii, orezul și produsele din cereale 70 Produsele lactate sunt surse importante de calciu 71 Mănâncă mai mult pește și mai puțină carne 72 Bucură-te doar de grăsimi și dulciuri în cantități mici 73 Sfaturi pentru gătit și coacere 75 O privire critică asupra ingredientelor 76 Cum poți Păstrarea bucătăriei fără gluten 76 Ce poate face medicul pentru dumneavoastră? 79 Ce trebuie să faceți dacă aveți intoleranță suplimentară la lactoză? 79 Ce trebuie făcut dacă există malabsorbție suplimentară a fructozei? 81 Ce trebuie să faceți dacă aveți un deficit de vitamine? 83 Întrebări frecvente despre terapie 85 Trăirea cu boala celiacă Diagnosticul „digestiei” 94 Acceptați boala, aveți răbdare cu voi înșivă 94 și cu ceilalți 95 Cum puteți face față stresului emoțional 96 Informați-vă mediul 99 Copilul meu are boală celiacă 99 Boala celiacă în pubertate 103 Dacă diagnosticul nu este pus la maturitate 104 Sfaturi pentru situații speciale 108 Ce trebuie să fac dacă sunt invitat? 108 Ce să fac dacă trebuie să mănânc în cantină în fiecare zi? 110 Ce trebuie făcut dacă o călătorie este iminentă? 111 Ce trebuie să fac dacă trebuie să merg la spital? 115 Ce trebuie să faceți dacă sunteți expus la gluten? 116 6
Cuprins Boala celiacă și dorința de a avea copii 118 Respectați cu strictețe dieta dvs. fără gluten 119 Faceți o examinare amănunțită 119 „Copilul meu a moștenit boala mea celiacă?” 120 Informații despre întrebări financiare și juridice 122 Există sprijin pentru costurile suplimentare? 122 Sunt recunoscute costurile suplimentare în scopuri fiscale? 123 Solicitarea unei cărți de identitate cu handicap 124 Serviciu Ce are de oferit Societatea Germană pentru Celiac (DZG) 126 Veți primi materiale informative extinse 126 Cum funcționează DZG? 129 Alte grupuri de auto-ajutor 132 Cărți de citit pe 133 Sfaturi 133 Rețete pentru coacere și gătit fără gluten 133 Producători de alimente fără gluten 134 Explicația termenilor tehnici 138 Index 140 7
Cum arată boala celiacă? Aveți adesea dureri abdominale și gaze, sunteți obosiți și lipsiți de aparență și pierdeți în greutate, chiar dacă mâncați suficient? Aceste și alte semne descrise în acest capitol pot indica boala celiacă, adică nu puteți tolera glutenul conținut în cereale.
Simptome Ce este boala celiacă? Persoanele cu boală celiacă nu pot tolera proteina adezivă gluten, care se găsește în cereale. Boala celiacă este o boală care afectează în primul rând organele noastre digestive: corpurile noastre nu pot tolera proteina gluten din cereale, care se găsește în grâu, secară, orz și ovăz. Boala are loc în principal în intestinul subțire. Acesta este cel mai lung esofag cu lungimea de 5 6 m. Ficat Vezica biliară Duoden (intestin subțire) Stomac Pancreas Intestin gros Ileum (intestin subțire) Jejun (intestin subțire) Sistemul digestiv uman. Al 12-lea
Ce este boala celiacă? Secțiunea sistemului nostru digestiv. Ilustrația din stânga oferă o imagine de ansamblu asupra structurii sistemului nostru digestiv. Cum funcționează intestinul nostru subțire? Una dintre sarcinile principale ale intestinului subțire este de a canaliza nutrienții care au fost digerați în mici blocuri de construcție în sânge prin membrana mucoasă a intestinului subțire. Acest proces se numește resorbție. Intestinul subțire are propria sa structură pentru a îndeplini această sarcină. Peretele intestinal este încrețit și membrana mucoasă este prevăzută cu protuberanțe în formă de deget (așa-numitele vilozități intestinale). Pe aceste protuberanțe există o margine de perie în care se formează enzime importante pentru digestie. Suprafața intestinului subțire sănătos este mult mărită de numeroase pliuri. În intestinul subțire bolnav, vilozitățile sunt turtite și membrana mucoasă inflamată. Rezultatul este lipsa de substanțe nutritive și numeroase reclamații. Această structură specială asigură extinderea suprafeței intestinului la aproximativ dimensiunea unui teren de tenis. O zonă atât de mare este necesară pentru a transporta toți nutrienții din alimente din intestin în sânge. Desenul adiacent ilustrează această structură. 13