Boala celiacă - trăind fără gluten Tehnicienii
Sărbătoriți cu plăcere, comandați orice vă este foame în restaurant - acest lucru nu este posibil pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Una din 100 de persoane are boală celiacă. Majoritatea celor afectați, însă, nu știu nimic despre intoleranța lor.
Boala celiacă este o boală inflamatorie a intestinului. Organismul reacționează cu o reacție a sistemului imunitar la glutenul proteic lipicios, pe care îl mâncăm la micul dejun cu o chiflă sau o porție de muesli, de exemplu.
Când glutenul provoacă inflamații la nivelul intestinelor
Alimentele noastre sunt în mod normal împărțite în componentele sale din intestinul subțire și intră în organism prin membrana mucoasă. Pentru a absorbi cât mai mulți nutrienți, intestinul este căptușit cu multe pliuri, așa-numitele vilozități. La persoanele cu boală celiacă, ingestia de gluten provoacă inflamația mucoasei intestinale. Vilozitățile se retrag, făcând suprafața intestinului subțire mai mică. Drept urmare, doar câțiva nutrienți din alimente intră în organism.
Simptome - variate și deseori inexplicabile
Ceea ce face ca boala să fie perfidă este varietatea de simptome care apar: dureri cronice de stomac, diaree și flatulență, subponderalitate, constipație, pierderea poftei de mâncare și pierderea bruscă a greutății. Nu este neobișnuit ca boala să aibă puține simptome, de exemplu cu dureri abdominale ocazionale sau cu un deficit inexplicabil de fier, care duce la anemie și epuizare fizică asociată. Cei afectați de multe ori nici nu își dau seama că suferă de o intoleranță alimentară.
Deoarece simptomele bolii celiace nu se limitează doar la intestine, se numește boală sistemică care afectează întregul corp. Dacă nu este tratată, intoleranța la gluten poate provoca tulburări de creștere, probleme osoase și articulare, depresie, vitamina B12, vitamina D, deficit de calciu sau fier, de exemplu.
„Boala celiacă este adesea asociată cu alte boli autoimune”, spune Petra Rudnick, medic generalist la Centrul Medical TK și adaugă: „Boala celiacă și diabetul tind să apară împreună. Cinci până la opt la sută dintre diabetici sunt pacienți celiaci”.
Riscul ereditar este deosebit de ridicat
Intoleranța la gluten poate apărea la orice vârstă. Cu toate acestea, se observă două vârfuri de frecvență: primul se află între primul și cel de-al optulea an de viață, al doilea între 20 și 50 de ani de viață. În general, femeile sunt mai des afectate decât bărbații.
„Factorii ereditari au o influență asupra dezvoltării bolii”, spune Rudnick și adaugă: „Dacă există o intoleranță la gluten, 10-15 la sută din rudele de gradul I suferă și de boală celiacă. Prin urmare, rudele apropiate precum părinții, frații și copiii ar trebui să aibă și boala celiacă să fie examinat atunci când simptomele apar la un pacient ", sfătuiește medicul generalist.
Potrivit Societății Germane pentru Gastroenterologie, Boli Digestive și Metabolice (DGVS), numărul pacienților celiaci a continuat să crească în ultimii ani. Acest lucru se datorează probabil faptului că boala este acum mai bine cunoscută și, prin urmare, este diagnosticată mai frecvent. Oamenii de știință suspectează că infecțiile gastro-intestinale, modificările obiceiurilor alimentare și factorii psihosociali pot fi corelați cu intoleranța la gluten. Cu toate acestea, nu există o explicație clară pentru creșterea numărului de cazuri.
Un drum lung spre diagnostic
Nu este ușor să puneți un diagnostic clar, deoarece nu toți pacienții suferă de simptomele tipice ale bolii celiace - este, prin urmare, cunoscut și ca „cameleonul printre intoleranțe”. Aproximativ 90% dintre cei afectați se plâng de simptome atipice care nu au fost interpretate corect de mulți ani.
Dacă se suspectează boala celiacă, este de fapt foarte ușor să dovediți intoleranța. Medicul determină mai întâi anticorpii din sânge. O colonoscopie este, de asemenea, utilizată pentru a preleva o probă de țesut (biopsie) din intestinul subțire. Pentru copii, ghidul pentru boala celiacă permite diagnosticarea fără un specimen suplimentar de intestin subțire. În cazul în care rezultatele testului sunt negative, dar apar plângeri, este posibil să existe sensibilitate la grâu. În acest caz, sunt necesare investigații suplimentare.
Cumpărați fără gluten
Pacienții cu boală celiacă trebuie să respecte o dietă strict fără gluten pentru viață. Aceasta înseamnă că boabele de grâu, orz, spelta, secară și ovăz, precum și produsele obținute din acestea trebuie să dispară complet din meniu. Sunt permise produse și făină fără gluten, de exemplu fabricate din porumb, mei, hrișcă, orez sau soia. Datorită dietei fără gluten, vilozitățile membranei mucoasei intestinului subțire se reconstruiesc de obicei relativ rapid și simptomele dispar. Important de știut: dieta este o terapie permanentă, deoarece boala celiacă nu poate fi vindecată.
O dietă fără gluten este uneori o provocare. Deoarece glutenul conține mai multe produse decât ai putea crede. Din fericire, legiuitorul a emis cerințe clare de etichetare: din 2005, ingredientele care cauzează alergii, cum ar fi glutenul, trebuie să fie listate pe toate alimentele ambalate - chiar dacă cantitatea de aditiv este minimă. Dacă cumpărați produse proaspete de la măcelar, brutar sau de la ghișeul de produse proaspete, este logic să întrebați personalul despre ingrediente.
„Un produs trebuie să îndeplinească cerințe stricte pentru a se permite să se numească fără gluten”, spune Rudnick: „Urechea de grâu tăiată este simbolul recunoscut la nivel internațional pentru alimentele fără gluten. Poate fi imprimat numai pe alimentele cu un conținut de gluten de cel mult două miligrame la 100 de grame. nu depășiți ".
Unde să cumpărați fără gluten?
Majoritatea lanțurilor de supermarketuri oferă o varietate de alimente fără gluten. Există, de asemenea, magazine online specializate în produse fără gluten.
Ce altceva mai trebuie luat în considerare cu boala celiacă?
Cu toate acestea, alegerea alimentelor potrivite nu este suficientă: depozitarea corectă a alimentelor și igiena în bucătărie sunt, de asemenea, importante:
- Depozitați întotdeauna alimentele care conțin gluten strict departe de produsele fără gluten (asigurați-vă că alimentele sunt întotdeauna bine ambalate)
- Nu încălziți alimentele fără gluten în aceeași apă sau grăsime cu care au fost preparate anterior alte alimente
- Curățați bine aparatele de bucătărie și suprafețele de lucru înainte de a găti o masă
- Aparatele de bucătărie care nu sunt atât de ușor de curățat (prăjitoare de pâine) pot fi înlocuite cu propriul lor aparat pentru mese fără gluten
- Curățați întotdeauna bine recipientele și vasele de depozitare cu săpun și apă fierbinte înainte de a le reumple
Informațiile medicale ale tehnicienilor sunt certificate de organizații renumite pentru calitate, neutralitate și transparență.
Imaginea nu este încă complet încărcată. Dacă doriți să imprimați această imagine, anulați procesul și așteptați până când imaginea este complet încărcată. Apoi începeți din nou procesul de imprimare.