Mănâncă paste reîncălzite pentru a câștiga mai puțin în greutate

În spectacol "Crede-mă, sunt doctor" difuzat pe BBC, am vorbit recent despre paste. Într-adevăr, se pare că pastele reîncălzite sunt mai puțin calorice decât pastele pregătite special pentru această ocazie.

mănâncă

Un studiu al doctorului Chris Van Tulleken

Voluntarii care au participat la acest studiu au mâncat paste proaspăt preparate (primul grup) sau reîncălzite (al doilea grup). Apoi li s-a extras sângele la fiecare 15 minute. Nivelurile de glucoză din sângele persoanelor care au consumat pastele reîncălzite au fost mai mici decât cele care au consumat pastele tocmai făcute. Dacă testele viitoare confirmă acest rezultat, această constatare s-ar putea dovedi foarte utilă pentru diabetici.

Reacții chimice influențate de frig

În realitate, nu atât reîncălzirea pastelor joacă un rol, cât păstrarea lor în frigider în prealabil. Se pare că scăderea temperaturii modifică structura moleculară a pastelor până la punctul de a-l face să se digere diferit de către organism: pentru intestin, acestea sunt apoi comparabile cu alte alimente bogate în fibre, cum ar fi bananele sau cerealele integrale.