Boala de grăsime; Cidrerie Mignard în Bellot

Această afecțiune destul de rară a cidrului face ca cidrul să fie impropriu consumului. Cidrul are un conținut scăzut de alcool și, prin urmare, oferă o rezistență redusă la boli. Protecția sa naturală se datorează în principal taninului (care se găsește în merele „amare” și „dulci amare” datorită acidității și, desigur, a alcoolului dacă rata este relativ mare. Pe de altă parte, oxidarea și întreținerea necorespunzătoare a echipamentelor de extracție și depozitare promovează boala dezvoltare Cidruii cu boli de grăsime sunt grasi, vâscoși și seamănă cu uleiul. Filamentele foarte lungi și sinuoase pot fi văzute la microscop.

mignard

Tratamente preventive: curățenie, evitarea oxidării, rafturi pentru a îndepărta drojdia și, eventual, amendare.