Boală transmisă de alimente

Citiți mai târziu

Conectați-vă sau înregistrați-vă pentru a păstra acest articol pentru o lectură ulterioară.

Omniprezente, bacteriile au un rol util, dar anumite microorganisme prezente în alimente sunt patogene. Măsuri simple de precauție vă vor ajuta să vă mențineți sănătatea.

Sunt, prin urmare, bacteriile un flagel? Nu neapărat: prezența microorganismelor în alimente este destul de normală și inofensivă, dacă cantitatea lor rămâne sub anumite niveluri. Problemele apar atunci când aceste limite sunt depășite, de exemplu din cauza lipsei de igienă sau a condițiilor de depozitare deficitare.

Bine, rele și rele

Putem distinge trei categorii de microorganisme prezente în alimente:

Microorganismele „bune”. Acestea previn proliferarea germenilor patogeni și permit o depozitare mai lungă și sigură.
Microorganismele care, atunci când sunt prea numeroase, au o influență dăunătoare, uneori nedetectabilă, asupra produsului. Unele dintre aceste microorganisme strică vizibil mâncarea: se descompun, își schimbă aspectul, emit un miros neplăcut sau au un gust prost. Aceste microorganisme nu sunt toxice, dar vă pot îmbolnăvi.
Microorganismele „rele”. Aceștia sunt germeni patogeni capabili să provoace tulburări mai mult sau mai puțin grave, uneori letale.

Prezența acestor microorganisme în alimente se poate datora contaminării apei de irigație sau a solului. Oamenii și animalele sunt, de asemenea, purtători de germeni patogeni. Igiena deficitară sau contactul cu pielea, rănile, saliva sau excrementele pot contamina alimentele. În ceea ce privește animalele, bacteriile se găsesc în intestinele lor și pot migra în carne în timpul sacrificării, de exemplu.