Bochna Kniala („găluște la cuptor”)
În cele din urmă, ultima poveste, apoi mă opresc și vin la rețetă: La începutul anilor 1990 mi-am adus-o pentru prima dată pe viitoarea mea soție la casa părinților mei, am fost cu toții teribil de entuziasmați dacă părinții mei le-ar dori și ei și-ar dori părinții mei. Mama a gătit unul dintre felurile mele preferate pentru mine, Bochna Kniala, iar viitoarea mea soție a rămas aproape fără cuvinte despre clătitele de cartofi acri cu mere; Mai târziu mi-a spus că la acel prânz s-a gândit serios dacă vrea să fie permanent cu cineva care mănâncă așa ceva ... dar din fericire a fost dură, chiar și Bochna Kniala nu a putut să o împiedice să se căsătorească mai târziu . Și Bochna Kniala a contribuit probabil și la faptul că m-a înșelat și a plecat în cele din urmă, la cineva care nu mănâncă Bochna Kniala.
ingrediente
- 3 kg cartofi făinoși (fierbere absolut făinoasă, nimic altceva, altfel nu va funcționa)
- 750 g quark cu conținut scăzut de grăsimi sau cașcaval mai bun
- 250 g caș crem
- Lapte
- sare
- ulei
- 1 kg de mere acre, ferme
- 1 păstăi de vanilie
- 2 batoane de scorțișoară
- ¼ lămâie
- zahăr
- Compot de afine
pregătire
Bochna Kniala se servește separat pe o farfurie, piure de mere și compot de afine. Toată lumea ia 3 Bochna Kniala pe farfurie, piureul de mere vine într-un castron de desert separat și o cană mare de compot de afine deasupra. Pliați un Bochna Kniala - în mod tradițional cu mâna. - pe jumătate, mușcă o bucată și apoi îți pune în gură o lingură de pulpă de mere cu cap de afine. Astăzi ați citit multe despre bucătăria moleculară hocus-pocus și texturile din gură, dar aici devine o realitate foarte tradițională: în mod ideal, pâinea plată de cartofi crocanți cu aciditatea quarkului, piureul dulce, de mere moale cu scorțișoară și vanilie, plus afine tarte fructe de pădure crocante: o experiență gustativă în gură, care nu este deloc comparabilă.