Boli Intoleranță alimentară - Boli - Societate - Cunoaștere a planetei -
De Christiane Tovar
Dimineața o ceașcă de cafea cu lapte, cu pâine integrală cu brânză sau gem și un ou. Mic dejun tipic. Dar sunt mulți oameni care nu suportă asta. Se simt rău, au crampe la stomac sau au o inimă în cursă.
Intoleranță sau alergie?
Dacă stomacul doare, mucoasele se umflă sau intestinele bubuiesc la scurt timp după ce au mâncat, mulți oameni se gândesc imediat la o alergie. Dar acest diagnostic nu este întotdeauna corect, deoarece sistemul imunitar nu este adesea responsabil pentru simptome.
În acest caz, se vorbește despre o intoleranță alimentară sau despre o intoleranță alimentară. Deoarece simptomele pot fi similare, intoleranțele sunt adesea confundate cu alergii. Cu toate acestea, cauzele ambelor boli sunt diferite.
La o alergie organismul răspunde cu o reacție imunologică la anumite substanțe, cunoscute și sub denumirea de alergeni. Sunt recunoscuți ca intruși și luptă în consecință.
Deseori există și simptome ale altor boli alergice precum astmul, neurodermatita, rinita alergică sau conjunctivita alergică.
În cazul unei alergii, doar cinci miimi de linguriță pot fi suficiente pentru a declanșa o reacție corespunzătoare.
Alergie sau intoleranță alimentară? . Cunoașterea planetei. 24 martie 2020. 03:30 min. Disponibil până la 06/05/2024. WDR. De Anke Riedel .
La o Intoleranță la mâncare pe de altă parte, este posibil ca cu cantități mici de alimente să nu apară simptome. Spre deosebire de intoleranță, alergiile tind să se înrăutățească pe parcursul vieții și, în cazuri individuale, pot fi chiar fatale.
Intoleranța alimentară poate avea, de asemenea, consecințe fatale, dar probabilitatea este mult mai mică decât în cazul alergiilor.
Intoleranțele se datorează de obicei faptului că lipsește o anumită enzimă în organism sau este prezentă într-o cantitate prea mică. Un exemplu al unei astfel de tulburări metabolice este intoleranța la lactoză. Aproximativ douăsprezece milioane de oameni din Germania suferă de această intoleranță.
Le lipsește enzima lactază, care este responsabilă pentru descompunerea zahărului din lapte. Deoarece zahărul din lapte rămâne nedigerat, nu este absorbit de organism, ci rămâne în intestin.
Consecințele pot include gaze, diaree și crampe. Cei care suferă de intoleranță la lactoză ar trebui să evite alimentele care conțin lactoză, cum ar fi lapte, brânză, iaurt sau quark.
Cereale
O altă intoleranță este așa-numita boală celiacă sau sprue. Ambele nume reprezintă una și aceeași boală. Dacă apare în copilărie, se numește boală celiacă, simptomele apar doar la vârsta adultă, se numește sprue.
Cauza acestei intoleranțe este proteina adezivă gluten, care se găsește în boabe de grâu, secară, orz și ovăz. La cei afectați, glutenul distruge suprafața intestinului subțire.
Intestinul este echipat cu așa-numitele vilozități, care măresc suprafața intestinului. Exact acestea sunt atacate de gluten la persoanele care suferă de boală celiacă/sprue. Drept urmare, membrana mucoasă intestinală devine mai plată și vilozitățile se descompun treptat. Acest lucru duce la faptul că organismul nu poate absorbi suficiente componente alimentare. Rezultatul este simptomele de carență.
Boala celiacă/sprue nu poate fi tratată cu medicamente. Cei afectați nu au de ales decât să omită tipurile de cereale care conțin gluten.
Dacă doriți să știți exact dacă sunteți afectat de această intoleranță, nu puteți evita o biopsie a mucoasei intestinului subțire. Îndepărtarea țesuturilor este de obicei combinată cu determinarea anticorpilor.
Există alte intoleranțe care pot fi urmărite până la tulburări metabolice. Acestea includ, printre altele, intoleranța la zahărul din fructe (fructoză) și grăsimi. Cu toate acestea, aceste intoleranțe nu sunt foarte frecvente.
Ava Celik - O viață pentru pâine. Cunoașterea planetei. 30.10.2019. 05:20 min. Disponibil până la 30.10.2024. WDR. De la Georg Wieghaus .
Cofeina, histamina și co
Cafeaua și cola conțin cofeină, printre altele. Ceea ce unul consideră stimulant poate provoca celuilalt dureri de cap, palpitații sau tulburări de somn - chiar dacă este consumat doar în cantități mici.
Cu toate acestea, durerile de cap pot fi declanșate de intoleranța la histamină. Această substanță apare, de exemplu, ca hormon tisular în corpul uman și controlează multe funcții ale corpului.
Există o cantitate deosebit de mare de histamină în alimentele bogate în proteine, ușor perisabile, cum ar fi peștele. Dar vinul, varza murată și brânza de ciuperci conțin și acest produs de degradare a proteinelor. Există, de asemenea, o serie de alimente care vor elibera histamina prezentă în organism, cum ar fi citricele, căpșunile și roșiile.
Dar nu numai substanțele naturale, ci și aditivii artificiali pot cauza probleme. Acestea includ pesticidele cu care fructele și legumele sunt adesea tratate.
Carnea și peștele pot conține diferite antibiotice care pot provoca intoleranță și alergii. Chiar și cantități mici de conservanți pot provoca disconfort sau dureri de cap la unele persoane.
În căutarea factorilor declanșatori
Dacă simptomele continuă să se repete după consumul anumitor alimente, este probabil că există fie o alergie, fie o intoleranță.
Într-un astfel de caz, ar trebui consultat un medic care va pune un diagnostic diferențiat. Deoarece aproape toate simptomele intoleranței alimentare pot apărea și în cazul altor boli.
Dacă intoleranța alimentară nu poate fi exclusă, este important să aflați mai întâi care alimente cauzează probleme. Un jurnal alimentar ajută la acest lucru.
Pe o perioadă de câteva săptămâni, această carte înregistrează ce s-a mâncat la ce oră și cum a reacționat corpul la ea. Este important să enumerați mâncarea și băuturile cât mai precis posibil.
Pentru alimentele gătite în casă, toate ingredientele trebuie notate, inclusiv condimentele folosite.
Chiar și în cazul produselor finite, este important să se noteze toate ingredientele enumerate. Cu un astfel de protocol, puteți afla de obicei foarte repede ce ingrediente cauzează probleme.
În unele cazuri, însă, un jurnal atent păstrat nu ajută. Atunci poate avea sens să mănânci doar alimente foarte specifice și apoi să extinzi treptat gama. Specialistul numește dieta de eliminare.
Un astfel de meniu de bază poate include, de exemplu, orez, cartofi, păsări de curte și anumite legume. Dacă aceste feluri de mâncare nu provoacă nicio reclamație, se adaugă întotdeauna altele noi.
Oricine suferă de intoleranță alimentară ar trebui mai întâi să evite alimentele corespunzătoare. Dar, de asemenea, meniul unei persoane care suferă de intoleranță alimentară poate fi variat, deoarece acum există produse alternative pentru multe intoleranțe.