Boom de mâncăruri vegane conform ProVeg Ranking Catering Management
Într-un clasament din 2018, ProVeg a analizat gama pe bază de plante a lanțurilor de fast-food de top din lume. De atunci au existat unele modificări în meniurile internaționale. În Germania, McDonald’s a lansat primul burger vegan Big Vegan TS pe 29 aprilie 2019.
Cererea de opțiuni pe bază de plante crește - restaurantele de pe piața internațională de fast-food sunt, de asemenea, conștiente de acest lucru. La șase luni după ce ProVeg a examinat amănunțit oferta vegană a celor mai mari lanțuri de servicii complete și rapide și a publicat-o împreună cu serviciul specializat în alimentația revistei, schimbările pe segment sunt evidente. Pe lângă micile restaurante fast-food, marii jucători din Germania urmează exemplul pentru a rămâne în formă pentru viitor.
Prezentări vegane la McDonald’s and Co.
Noile lansări plăcute în Germania includ, pe lângă un burger pur vegetal de la McDonald's, noi oferte în zona cu servicii complete: barul japonez de tăiței MoschMosch a început recent să ofere pateul Beyond Meat în această țară, Hans im Glück completează meniul vegan cu burgerul Naturbursche cu Moving Mountains -Bratling și L'Osteria au acum o salată de avocado-quinoa în meniul lor.
Alternativele vegane sunt profitabile pentru lanțurile de restaurante
Principalii factori pentru reducerea consumului de carne sunt protecția climei și propria sănătate a consumatorilor. „Este cu atât mai util ca lanțurile de fast-food să folosească schimbarea culturii culinare pentru afacerea lor și să ofere produse adecvate”, explică Katleen Haefele, Șef Servicii alimentare ProVeg. „Datorită materiilor prime ieftine, companiile pot produce deseori feluri de mâncare din legume mai ieftin și le pot vinde la cel puțin un preț la fel de mare ca și carnea.” Alternativele vegetale merită, de asemenea, din motive de marketing: consumatorii asociază adesea produsele vegane cu calitatea și sănătatea. Acest lucru se transmite și asupra imaginii furnizorului.
Schimbări vegetale pe piața internațională de fast-food
În plus față de Germania, oferta vegană a fost îmbunătățită în multe alte țări, conform clasamentului ProVeg. Lanțul Pizza Hut, care oferă acum un meniu vegan separat în Marea Britanie, rămâne pe plan internațional. Burger King testează un Whopper vegan în SUA, Subway vinde o folie pur vegetală în Marea Britanie, iar Kentucky Fried Chicken (KFC) a anunțat, de asemenea, că lucrează la alternative vegane și vegetariene. În plus față de cererea consumatorilor, presiunea din partea rețelei de investitori „Investiții și rentabilitate echitabile a animalelor” contribuie, de asemenea, la schimbare.