Borcane mici pentru bebeluși gourmet - L Express
Le Lionceau, un tânăr brand senegalez și o alternativă locală la produsele giganților Danone și Nestlé care inundă țara.
Organic, local, sezonier. Mâncarea pentru bebeluși este în creștere odată cu apariția unor noi mărci create de bucătari și antreprenori. O noutate pentru acest sector de încredere a giganților agroalimentari.
„Gratin de andive, păstârnac și pui organic”, „suedez, conopidă și păstrăv organic”, „conopidă organică și gratin de tofu”: nu, nu vă confruntați cu meniul unei noi cantine la modă, ci înaintea borcanelor pentru bebeluși de la Comme des papas. În spatele acestui brand, sunt primii trei studenți din școlile hoteliere cărora li se cere în timpul lucrului în grup să se gândească la un concept de afaceri. Tovarășii își dau seama apoi că toate borcanele pentru bebeluși de pe piață sunt industriale și sterilizate și decid să-și creeze marca de borcane proaspete și organice pe care le lansează pe piață în 2015. La fel ca celelalte companii tinere care apar, unul dintre primele lucruri ei vor să pună înapoi în centrul borcanelor este destul de simplu: gustul.
Potrivit Quentin Dejean, director de strategie de vânzări și marketing la Comme des papas, gustul borcanelor industriale mici ar fi anihilat de sterilizarea ridicată practicată din motive practice de aprovizionare și conservare: „provoacă distrugerea calităților organoleptice, a texturilor, a mirosurilor și, de asemenea, calitatea gustului ”, rezumă el. Legumele din vasele sale mici sunt fierte la temperatură scăzută și fierte la abur. Quentin Dejean explică, de asemenea, că hrana pentru sugari este un anumit sector, deoarece „consumatorii nu sunt cumpărători” și, a fortiori, nu au multe de spus despre ceea ce consumă la o vârstă în care nu au acces în altă parte la vorbire. Acest lucru explică în special, potrivit acestuia, că acest sector a fost neglijat de mult timp.
O nouă atenție pentru copii
Estelle Boriès-Pérignac, dietetician în Île-et-Vilaine, explică totuși că gustul copiilor începe deja să se dezvolte în uter. „Începând cu a treia săptămână, celulele care permit degustarea degustării se dezvoltă, alimentele pe care le consumă mama vor influența gustul lichidului amniotic pe care bebelușul îl ingerează constant, apoi gustul laptelui matern. obișnuiește-te cu aromele ”, explică ea. După lichid, apoi vine solidul, pasul cheie în diversificarea alimentelor. Acesta este momentul în care părinții vor putea introduce de la 4 luni, mai întâi doar legume, apoi fructe, amidon și, în final, carne sau pește. "Este un pic complicat, deoarece se schimbă în continuu de-a lungul veacurilor. La fel ca multe lucruri în nutriție, există o mulțime de dispoziții care pot pune presiune. Trebuie să aveți încredere în profesioniștii din domeniul sănătății, acestea sunt cele mai potrivite pentru a vă sfătui", estimează dieteticianul. Ea își amintește că specificațiile pentru ghivece mici sunt foarte controlate și că producătorii respectă, de asemenea, standarde foarte stricte.
Pentru Estelle Boriès-Pérignac, preocuparea de a oferi copiilor o dietă variată merge mână în mână cu o atenție mai generală acordată copiilor. "Ne punem mult mai multe întrebări în general despre copii decât ne-am pus înainte. Începe cu alegerea între alăptare sau lapte praf. Și întrucât înainte am ezitat doar între ele. Borcane mici care simplifică viața sau piure de casă, astăzi vorbim și despre aprovizionare locală, structuri mai mici, organice sau nu. " Dieteticianul l-a sfătuit recent pe Valentine Sourice. Tânăra antreprenor a înființat în arondismentul 17 din Paris restaurantul ei Fan de carrotte unde oferă pe loc și își ia marca de borcane proaspete mici.