Bors cu friptură de porc (o tocană bogată, gustoasă, cu multă carne) - rețetă

1.Curățați legumele supă și ceapa și tăiați-le în bucăți. Apăsați cățelul de usturoi cu pielea. Puneți articulația de porc vindecată, coasta înaltă și măduva, legumele și condimentele într-o cratiță mare și umpleți cu apă rece. Aduceți totul la fiert și puneți la foc mediu timp de aproximativ 2 ore cu capacul închis

friptură

2.Lasă capacul să fiarbă. Furtuna de porc se face atunci când carnea poate fi ușor îndepărtată din os. Scoateți carnea din bulion și puneți-o deoparte. Strecurați mai întâi bulionul printr-o sită fină și apoi din nou printr-o pânză de brânză, astfel încât bulionul să devină limpede. Prindeți și scoateți ingredientele.

Pentru borș

3.Fierbeți sfecla roșie în apă fierbinte până la fiert, scoateți-o, curățați-o (cel mai bine este să lucrați cu mănuși), apoi tăiați-o în cuburi de aproximativ 2 cm. Curățați morcovii, ceapa și rădăcina de pătrunjel și tăiați-le felii. Scoateți frunzele exterioare din varza ascuțită sau albă, sfărâmați varza și tăiați-o în bucăți mari. Roșiile de la baza tulpinii

Al 4-lea.gratuit și, de asemenea, aproximativ zaruri. Încălziți untul clarificat într-o cratiță mare și sotati sfecla roșie, legumele și ceapa până când acestea sunt incolore. Se adauga patrunjelul tocat, frunzele de dafin, castravetele murat si putin piper. Completați cu bulionul până când ingredientele sunt doar acoperite.

5.Tocanita nu ar trebui să devină prea curgătoare. (Vă rugăm să păstrați niște bulion și adăugați puțin mai mult la final) Lăsați totul să gătească timp de 40 de minute la o temperatură medie. Curățați cartofii și tăiați-i felii. Se adaugă la bors cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Acum adaugati si rosiile.

Al 6-lea.Slăbiți carnea de porc din os, îndepărtați coaja și tendoanele. Tăiați carnea de porc și coasta mare (de asemenea, eliberată de grăsime) în bucăți de mușcătură și adăugați la borș și reîncălziți. Scoateți castravetele murat și frunzele de dafin.

Al 7-lea.Acum condimentați cu grijă tocanita cu sare, deoarece bulionul este de obicei suficient de sărat datorită articulației de porc vindecate. Se toarnă borșul în farfurii adânci și se toarnă deasupra o păpușă de smântână. Poftă bună