Borș din crap, caras sau pește alb »Rețetă

de Andy 1 iulie 2000

Ingrediente:
800 g crap caras; Ruff sau whitefish
1 litru de apă
300 g varză albă
200 g sfeclă roșie
50 g ciuperci porcini uscate sau
200 g ciuperci proaspete
1 morcov
1 rădăcină de pătrunjel
1 ceapă
1 rădăcină de țelină
30 g măsline
100 g unt
2 linguri. Făină; sau pesmet
250 ml suc de sfeclă roșie
sare
10 boabe de piper alb
2 frunze de dafin
oţet

Borșul este karasei

Aproximativ morcov, țelină, rădăcină de pătrunjel și jumătate din ceapă
taiati si presarati cu ciuperci, sare, boabe de piper si frunze de dafin
Aduceți la un bulion și strecurați.

Tocăm varza și sfecla roșie și adăugați-le la bulion
Gatiti pana se inmoaie.

Se toacă restul de ceapă, se frige în puțin unt până se rumenesc, cu
Se amestecă jumătate din făină și se adaugă la supă. Suc de sfeclă roșie și
Adăugați măsline și condimentați cu oțet.

Împărțiți peștele curățat în porții, ușor în făină sau
Întoarceți pesmetul și prăjiți-l în unt din belșug. Pe crepsuri de bucătărie
Scurgere. Chiar înainte de servire, peștele prăjit
Se fierbe o dată în borș.

* Sursa: Conform: Alla Saharov Bucătăria rusă
Wilhelm Heine Verlag Compilat de Rene Gagnaux

Cuvinte cheie: supă, tocană, pește, borș, Rusia,
P4

---