Borș vegetarian (35)

versiunea vegetariană a clasicului rusesc

borș

ingrediente

  • * 3 cepe medii
  • * 2 morcovi de dimensiuni medii
  • * 3 cartofi medii
  • * 1 sfeclă roșie mare
  • * 1 rădăcină mare de pătrunjel
  • * 10 frunze de varză albă
  • * 2 roșii mari
  • * 1 lingură pastă de roșii
  • * 75g unt
  • * 1,5L stoc de legume
  • * 2 frunze de dafin
  • * 1 lingură de zahăr
  • * 1 lingură oțet
  • * smântână
  • * 1 legătură de pătrunjel
  • * Sare si piper

Informații

Dificultate ușoară
Cost ieftin

Tipul preparatului

Pasul 1

Curățați ceapa, cartofii și rădăcina de pătrunjel și tăiați-le bucăți mici. Îndepărtați cu grijă frunzele de varză, spălați-le, uscați-le și tocați-le mărunt. Topiți 50g unt într-o cratiță mare. Adăugați legumele și lăsați să fiarbă 5-10 minute.
Între timp, curățați sfecla și morcovii și radeți mărunt. Tăiați roșiile încrucișate, opăriți-le cu apă fierbinte, coajați și tăiați-le în cuburi. Se toarnă bulionul de legume în oală și se aduce conținutul la fierbere.
Topiți restul de unt într-o tigaie și prăjiți puternic morcovul ras și sfecla roșie. Se toarnă pasta de roșii și se lasă să transpire scurt. Apoi adăugați legumele rase împreună cu roșiile tocate în supa din cratița mare.
Lasa supa sa fiarba aproximativ 20 de minute, condimenteaza cu condimentele. Se clătește pătrunjelul, se usucă și se toacă mărunt. Adăugați o parte din supă, salvați o parte pentru decorare. Scoateți frunzele de dafin din supă înainte de a le servi.
Serviți supa împreună cu câteva buline de smântână și pătrunjel. Măcinați un pic de piper proaspăt măcinat peste el.