Borscht de la bucătarul șef al bge

așa se face în vestul Ucrainei

ingrediente

800 g	Carne de vită, (gulaș), tăiată cubulețe
1 m înălțime	varza alba
2 mici	Sfeclă roșie sau 1 mare
1 pot	Tomate (e), cocoloase
1 m-mare	Ceapă (ceapă), tăiată cubulețe
5 m.-mare	Cartof (substantiv)
ulei
2 linguri	oţet
sare si piper
1 lingură	zahăr
Smântână
apă
pâine albă
usturoi

pregătire

Ceapa se prăjește în ulei într-o cratiță de 5 litri, se adaugă carnea și se prăjește viguros câteva minute, se condimentează cu sare și piper din belșug. Umpleți vasul cu apă, aduceți apa la fierbere și gătiți timp de 2 1/2 ore.

Gatiti sfecla roșie necurățată, spălată și curățată într-o altă cratiță timp de 40 de minute, stingeți, curățați și radeți mărunt. Adăugați 1 lingură de zahăr și 2 linguri de oțet, sare și lăsați să se absoarbă.

Tocăm mărunt varza, curățăm și tocăm aproximativ cartofii, adăugăm amândoi în ciorbă și fierbem până când cartofii sunt fierți, apoi adăugăm roșiile și fierbem încă 3 minute. În cele din urmă adăugați sfecla roșie, aduceți la fierbere scurt și scoateți imediat din foc.

Când serviți, adăugați 1 lingură de smântână sau smântână pe farfurie. Prăjiți felii de pâine albă, frecați cu usturoi și serviți cu el.

Se spune că dacă vrei să ai un borș bun, vino mâine! Borșul este mai bun în a doua zi. Atenție: apoi încălzește borșul, nu-l mai fierbe!

---