Boston Fasole la cuptor - Rețete - Health Food®

Fasolea la cuptor face parte integrantă din bucătăria americană și engleză. Am încercat înainte?

Ingrediente pentru aproximativ 8 persoane

  • 1 kg fasole albă uscată
  • 200 g ceapă
  • 2 linguri de ulei
  • 125 ml melasă
  • 125 ml sirop de arțar (de preferință clasa A)
  • 50 g zahăr brun
  • 2 linguri praf de muștar
  • 2 cuișoare
  • 1 linguriță pudră de condiment
  • 50 ml oțet de malț (alternativ oțet de vin alb)
  • 3 frunze de dafin
  • 1 linguriță sare
  • ½ linguriță piper proaspăt măcinat

pregătire

  1. Înmuiați fasolea în apă rece peste noapte. Se scurge a doua zi și se pune într-o cratiță. Se toarnă apă rece până se află la aproximativ doi centimetri deasupra boabelor.
  2. Puneți aragazul și aduceți la fiert la foc mediu. Gatiti usor 20 de minute. Scurge boabele și colectează apa de gătit.
  3. Curățați și tăiați ceapa în cuburi. Încălziți uleiul într-o oală grea, rezistentă la cuptor, cu o capacitate de aproximativ șase litri, cu un capac bine potrivit. Transpirați ceapa în ea timp de aproximativ trei până la patru minute. Scoate aragazul. Adăugați fasole și amestecați bine.
  4. Preîncălziți cuptorul la 140 de grade. Se amestecă melasa, siropul de arțar, zahărul brun, pudra de muștar, cuișoarele, condimentul și oțetul. Se adaugă la fasole și se amestecă. Acoperiți cu suficientă apă clocotită de fasole pentru a acoperi fasolea aproximativ doi centimetri. Adăugați frunzele de dafin, sarea și piperul în cratiță. Puneți capacul și coaceți fasolea în cuptorul fierbinte timp de patru până la cinci ore. Verificați nivelul apei aproximativ la fiecare oră. Fasolea trebuie întotdeauna acoperită cu apă, adăugați apă dacă este necesar.
  5. La sfârșitul timpului de gătit, verificați punctul de fierbere al boabelor. Când sunt moi, ar trebui să coaceți aproximativ 30 de minute fără capac pentru a îngroșa puțin sosul. Dacă încă nu sunt moi, coaceți puțin mai mult cu capacul pus și apoi terminați coacerea fără capac.

Valori nutritive

Rețetă fără informații nutriționale.

Autor: Oliver Trific și Katharina Seiser

Observații

fasole

Rețeta provine din cartea „USA vegetarisch” de Oliver Trific, Katharina Seiser (ed.), Brandstätter Verlag, 34,90 euro.