Botanice Aceste 10 plante pot completa o dietă sănătoasă; revista alimentară

De la anghinare la rozmarin - prezentăm 10 plante care au fost apreciate ca alimente de generații și care, datorită ingredientelor lor de înaltă calitate, sunt utilizate și în suplimentele alimentare.

Plantele și preparatele din plante au făcut întotdeauna parte din dieta umană. Sunt consumate în sucuri și salate, ca ceai, în băuturi spirtoase sau ca condimente și sunt disponibile și sub formă concentrată ca suplimente alimentare. Aproximativ 17% din toate suplimentele alimentare vândute în Germania conțin unul sau mai multe Extracte din plante și astfel ajută la dieta fitonutrienți de înaltă calitate a termina.

Plantele oferă oamenilor ingrediente importante precum carbohidrați, proteine și grăsimi, dar și vitamine, minerale și bineînțeles apă. În plus, conțin așa-numitele substanțe vegetale secundare.

Ce sunt fitochimicale?

Substanțe vegetale secundare sunt substanțe produse de plante și, prin urmare, fac parte din dieta noastră zilnică. Acestea dau culoarea lor alimentelor vegetale, servesc plantele ca substanțe de apărare împotriva prădătorilor sau a atacului microbian și acționează, de asemenea, ca substanțe aromatice și substanțe mesager. Până în prezent, sunt cunoscuți aproximativ 100.000 de fitochimicale diferite, dintre care între 5.000 și 10.000 se găsesc în hrana umană. Acestea nu sunt luate în considerare printre substanțele nutritive esențiale pentru oameni, dar influențează un număr mare de procese metabolice, motiv pentru care sunt discutate diferite efecte de promovare a sănătății.

10 plante exemplare

10 plante din cauza lor ingrediente botanice și mai ales din cauza ei substanțe vegetale secundare sunt apreciate și, prin urmare, de asemenea în formă concentrată ca supliment alimentar sunt oferite, le-am enumerat mai jos.

1. Anghinare

anghinare (botanic: Cynara cardunculus) este o plantă asemănătoare unui ciulin cu inflorescențe comestibile. Inimile de anghinare, în special, care au un gust întunecat, sunt un aliment popular. Extractele din frunze de anghinare sunt utilizate în principal în suplimentele alimentare. Acestea conțin numeroase fitochimicale, inclusiv Derivați ai acidului cafeoilquinic, dar și substanțe amare, cum ar fi cinaropicrina și flavonoidele (de exemplu, luteolina).

2. Afine

Afine (botanic: Vaccinium macrocarpon) se spune că au primit numele lor de la macara, al cărui cioc amintește de staminele florilor. Numele lor german, afine sau afine, este greu de cunoscut aici. Afinele sunt înrudite cu lingonberries și conțin multă vitamină C. De asemenea, conțin multe substanțe vegetale secundare, în special proantocianidine.

3. Ginkgo

ginkgo (botanic: Gingko biloba) este un copac din Asia, cunoscut acolo de mii de ani ca arborele templului, hrana și planta medicinală. Acum este în creștere la nivel mondial, inclusiv în Germania. Este extrem de rezistent și poate trăi până la 1.000 de ani. Nucile gingko sunt servite în mod tradițional pe farfurie. Când sunt prăjite, acestea amintesc de gustul de fistic, naut sau castane. Au un gust ușor amar când sunt gătite. Ceaiul și extractul se fac din frunze. Frunzele de gingko conțin substanțe vegetale secundare flavonoide (de exemplu quercetină), terpenoide, sitosteroli și antociani.

4. Ginseng

ginseng (botanic: Panax ginseng) este un tubercul cu o origine similară cu ginkgo. Planta provine inițial din pădurile montane din Asia de Est. Acolo prosperă pe pante umbroase. În China, rădăcinile sunt folosite de peste 2.000 de ani. Acestea constau din două până la trei procente din anumite saponine, care includ ginsenoside.

5. Rodie

rodie (botanic: Punica granatum), cunoscut și ca rodul zeilor sau rodul paradisului, aparține familiei loosestrife. Ar trebui să vină inițial din Asia de Vest sau Centrală. Rodia este menționată în mitologia greacă și în scripturile religioase. Fructele, mai exact boabele, sunt un ingredient alimentar popular. Fructul roșu-sânge conține minerale precum potasiu și fier, precum și vitamine B. De asemenea, conține polifenoli și flavonoizi, așa-numiții antioxidanți.

6. Curcuma

curcumă (botansich: Curcuma longa) aparține familiei ghimbirului. Rădăcina de curcumă este folosită în întreaga lume de mii de ani ca condiment, dar și ca vopsea și remediu. Curcuma este un ingredient cheie în pudra de curry. Oferă amestecului de condimente culoarea sa tipică. Substanța vegetală secundară curcumina este responsabilă pentru culoarea galben ocru până la portocaliu.

7. Ciulin de lapte

Ciulinele de lapte (botanic: Silybum marianum) apar în principal în zona mediteraneană. Aici cresc pe soluri uscate pe marginea drumurilor și pășuni. Fructele ciulinului conțin flavone, flavonoide, substanțe amare, amine biogene, taninuri și coloranți. Amestecul de patru ingrediente vegetale secundare care aparțin familiei flavonolignanilor este considerat a fi deosebit de valoros.

8. Melissa

Balsam de lamaie (botanic: Melissa officinalis) aparține familiei menta și are o înălțime de până la 80 de centimetri. Planta miroase a lămâie, motiv pentru care este numită și balsam de lămâie. Frunzele sunt un atu pentru multe feluri de mâncare, de exemplu ca ingredient în salate, feluri de mâncare cu paste sau cu pește. Acestea oferă un ulei esențial cu arome precum citralul, care sunt responsabile de mirosul citricelor, cu terpene precum beta-cariofilena și cu taninuri precum acidul rosmarinic și acidul cafeic.

9. Dovleacul

Dovlecii sunt una dintre cele mai populare legume de toamnă, cu punctul culminant în jurul Halloween-ului. Mai presus de toate, este cunoscut Dovleac de grădină (botanic: Cucurbita pepo). Fructele de dovleac devin feluri de mâncare delicioase precum plăcintă cu dovleac, supă de dovleac și multe altele. Și, de asemenea, semințele care Semințe de dovleac, sunt interesante ca mâncare. Pe lângă vitamina E, seleniu și acidul linoleic al acidului gras omega-6, acestea conțin o mulțime de steroli vegetali (fitosteroli).

10. Rozmarin

rozmarin (botanic: Rosmarinus officinalis), este un subarbust veșnic verde care aparține familiei menta. În Evul Mediu european, rozmarinul era un simbol al iubirii și a fost mult timp apreciat ca un condiment - în special în bucătăria mediteraneană. Rozmarinul este o sursă bogată de polifenoli, în special acid rozmarinic. Alte ingrediente sunt uleiurile esențiale, flavonoidele și triterpenele.

Ce efecte au plantele și substanțele vegetale asupra sănătății?

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară este responsabilă de verificarea și aprobarea afirmațiilor legate de sănătate asupra produselor alimentare. Declarațiile (lista) care au fost aprobate până acum sunt în primul rând cele referitoare la vitamine și minerale. Testarea efectelor plantelor și fitonutrienților este încă în așteptare.

Postează fotografia: Foto: goanovi - stock.adobe.com

Despre editorial

Interesat de gastronomie și produse alimentare, dar mai ales de dulciuri și gustări.