Bourguignon de vită tradițional sau aragaz lent; Rețetă de bază

Confidențialitate și cookie-uri

Acest site web folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că le folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

„De ce să-l complicăm când poate fi simplu? », A spus bunica mea! Este atât de adevărat! Mai ales când vine vorba de o rețetă clasică și veche de secol, precum cea a boeuf bourguignon!

Ce carne să alegi ?

Dacă doriți să rămâneți la adevărata rețetă de bază, mergeți cu carne coadă de vită (cu grăsime, măduvă și oase). Acesta este preferatul meu, dar este destul de gras și unii oameni vor fi surprinși să vadă o farfurie plină de oase.

Nu cumpărați filet mignon de calitate superioară sau bucăți de carne, deoarece după toată această gătire, nimeni nu va observa o diferență.

Îmi place să folosesc cuburi de friptură pentru paleți sau cuburi deja pregătite în acest scop.

Am încercat mai multe, dar acesta este cel mai bun dintre toate, ușor, simplu, simplu, simplu și te va face cel mai bun bucătar din lume (în ochii oaspeților tăi, desigur ...)! Se servește pe un pat de tăiței de ouă, cu unt și Herbes de Provence uscat.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 40 minute
Timp de gătit: 3 ore în aragaz/6 ore în aragazul lent

2 kg (1 kg) de carne de vită în cuburi de 2 cm
½ cană (125 ml) făină
2 linguri. (30 ml) unt și ulei de măsline
2 catei de usturoi, tocati
2 ceapă albă, tăiate cuburi de doi centimetri
2 tulpini de țelină, tăiate în bucăți de un centimetru
2 sau 3 morcovi, tăiați felii
Un praz tăiat în felii
2 căni (500 ml) de vin roșu
2 cutii (10,5 oz - 298 g) consomme de carne de vită sau 2 căni (500 ml) bulion de carne
1/2 cană (125 ml) de ciuperci uscate (porcini, morel), rehidratate în apă fierbinte și tăiate în bucăți de un centimetru (disponibile la secțiunile Costco sau Asia din magazinele alimentare)
3 frunze de dafin
1 C. 1 lingură cimbru uscat
Sare și piper de la moară
6 felii de slănină tăiate în bucăți de 2cm
1 tavă mică (300-400 grame) de ciuperci albe.